/ ^5 j5 w. H7 k6 E- N- e( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設計圖片tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 ?7 T- h' k/ v* d; N
) U: p& N# \1 i. S3 u! \tvb now,tvbnow,bttvb佐敦吳松街，是個江湖。公仔箱論壇 z/ A5 T2 l/ U
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。公仔箱論壇! _1 l) P; Q: u1 i! k
% h* g8 g+ |; h# E公仔箱論壇江湖中，又有一個江湖。公仔箱論壇2 u. `5 o, o/ D7 m' G! L; d
) o5 s1 V: K7 I4 l. e- g7 A" Btvb now,tvbnow,bttvb魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。$ e! q; O( u' u5 R! }- m7 @' b
/ t0 Z, {7 M* T d$ [( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。tvb now,tvbnow,bttvb" C* \6 _& J9 H* P; { _/ W
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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) Q, F7 n5 t# k% g5.39.217.77講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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4 [8 o ^% e7 s% Ltvb now,tvbnow,bttvb魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事' C: Z; Q, s7 g5 W3 d
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元祖現身 新興棧食家 公仔箱論壇, t) K' i: F0 d# F: i( Y/ n
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。3 B. C0 }! w- f
9 n0 F3 F% `8 w0 l$ Q LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~( {% ]% [. L) q7 f( E
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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6 ^" g1 d0 h: h; G, p" i# Ntvb now,tvbnow,bttvb識食吮魚鬚 皮滑膠質多
; j# c# i- _! c, r公仔箱論壇林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb% V) x6 s1 Q8 d% P* Y
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。tvb now,tvbnow,bttvb7 k c F. R) G5 D& l( H, M5 |
; B" B. y) ^# c# @- m d7 X; D所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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" p+ O! q7 P% ]7 U公仔箱論壇魚嘴粥 $37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L$ {9 A+ a$ E2 _5 @
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。% r* H: C" D# G, ?
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魚鬚粥 $37
* f8 s# _; a: G: B7 y/ ^4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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6 w' l. M" [! Z$ c一灒酒，火球爆升，像玩雜技。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 Y( n+ k+ j" q+ b9 g
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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7 l A1 b; l/ f& D0 S' y4 B; _生灼魚皮 $27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; y, H* ?, ?& ^, w
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。, y% G! `1 s4 o% W1 Y! D$ d) T
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4 J( V5 s u5 h7 n4 o: Y) h2 ~) n. `5.39.217.77魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。5.39.217.77: [% Z6 T4 x1 m+ U u
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長江後浪 和味生滾粥 5.39.217.77' P$ N4 G* f- Y% D b3 [. g8 q, Q
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。tvb now,tvbnow,bttvb; R3 D" V$ v9 `7 m: a
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。5.39.217.774 `: d6 c$ y f3 n9 O
7 T# v! |3 n8 B5 D! r- U/ d金花坐鎮 首創四寶粥5.39.217.777 d: q9 x! b$ x( `
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。. f' I+ t7 k3 r# p
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* y6 ]/ V9 D, H- @0 N
" [7 ?" o8 i; h2 }: q: r8 O3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 5.39.217.77$ B/ s& s, X6 ] e+ j8 _
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四寶粥 $535.39.217.77" I+ o: F; w$ A" H: t% B
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
. h; `9 r6 S% ^, N2 p$ x9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 R7 J& U+ p/ j% Z
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椒鹽鮮魚腩 $73
) ^/ h# g% C& M公仔箱論壇魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。tvb now,tvbnow,bttvb# t5 n% {$ j' p" {4 v
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3 N2 j! D* N) r, b( l5 s. l$ b) j公仔箱論壇蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
0 n8 [! T! Z' n! w6 i7 \* V/ }* p, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
3 b* `# o! s: S: y# v7 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ U& s* s; s+ i _
$ X3 ]8 h d, ~' a" J5 ~& s& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。% d2 w% [7 q$ T; D' h7 }$ b
7 }) `% |8 h* ?- E和味生滾粥tvb now,tvbnow,bttvb% l8 a F$ J& ]- m# S4 z3 k
佐敦吳松街tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ Q* ~& y6 m4 F, B% h6 N6 R) H
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- C, q2 k2 C7 l; ?, N( z後起之秀 順德小廚生滾粥 ( P% b; h( B7 W9 f
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。5 T; } S, m, f$ X9 }9 @
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。tvb now,tvbnow,bttvb; h8 z s! ^2 \6 V5 a, D( |
" M- h% h, U' G: W5 Z! m+ `2 D, Z3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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