新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 _' \7 j1 z. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ Q4 j/ G) ~
囍宴：可變私房菜公仔箱論壇 @2 n1 m5 n, T. c1 ?, A* ~
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
5 i" m" E2 u7 N- ^/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# f& B/ b. i t8 x3 ^9 s, f5 ?
陳村粉吸盡鮮魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% P( \+ D# t/ @* J: b n( k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" G) y! R9 _& Y. x \* C$ r
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
8 A- T6 f3 c2 N* b( O5 L& x5 {tvb now,tvbnow,bttvb
; ^2 G% z+ q2 r- m/ @. _3 |& ^吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
2 n0 v' ]0 x# i+ Y* q$ |3 y5.39.217.77
" x& R$ H6 o9 ?, k公仔箱論壇
! D9 v" b. _: Q/ d: p: C7 y5.39.217.77■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
* y: V' V, F# ]1 ]3 [4 L' Htvb now,tvbnow,bttvb
8 o) @+ `/ e3 k9 M
8 l: }% E# o3 a5.39.217.77■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦公仔箱論壇, K, Y: k9 J) Z
$ S# A6 f! ]9 v# ?; _
) `- ~5 G% S0 L/ r5 j■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 i, |' |, z9 V( W
公仔箱論壇/ Z6 a i: |7 k, ~. P. M0 i1 r
$ F/ X$ L* }( R, _: _% ~- i公仔箱論壇■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
; ^( |7 s9 t& `, z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% n( l& A/ n4 t9 g7 n
 5.39.217.77+ _+ H: m# Q: F& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, P/ ]( G3 t* k
 4 Z& }! ^/ T! b& h: s
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
) u9 e) g5 j+ z% Z' \2 }/ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M& D) ?( X5 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ T, \: `( s0 H9 E
, L6 a! }- e- x7 ~% Z5.39.217.77
) I3 J6 |0 o% v! S8 ?5.39.217.77■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
, } O3 m6 |; {! S4 i. rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 z$ W2 }, ]; I( d9 H
 tvb now,tvbnow,bttvb. z- [, h+ X6 X% B
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 X5 g* [% c3 K x3 m
4 ?6 z; t2 ]% ` g# e, Q: P2 Otvb now,tvbnow,bttvb * P: n( |' p# a* s% F, x
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
* ?2 F8 `' t+ P; l% J% V7 T) ptvb now,tvbnow,bttvb
) d, {: [7 ?& N- M5.39.217.77囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
2 z5 Q8 r9 T6 L$ I( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( f& O7 @% D4 x: _ p
a/ \) }3 R; r公仔箱論壇東來順：耗時手工菜 tvb now,tvbnow,bttvb& H" I. |; W/ V6 l) n) L: M( S
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。5.39.217.77. }2 W8 Q: w/ K1 W( [: D" I" O
0 [) L) C; a6 i) @! B
# ]+ ~1 s9 K/ c* w■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜tvb now,tvbnow,bttvb ]" r( ~8 } k2 ^! F. W2 [
tvb now,tvbnow,bttvb( U) g" r* r7 R9 ~
 5.39.217.776 n" \* ? r3 t
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球5.39.217.77: ?3 Q; P0 O7 u0 z' N- [
tvb now,tvbnow,bttvb c t v, C" d9 j. ?
! O4 D" g/ l7 n! U+ h■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋# V6 f0 P' y- h0 D- e; p8 ^; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 g+ Y9 R& x! M
 7 O7 c7 b3 b* ?5 J" _9 I6 Q
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 f2 w3 {/ m+ s; @; A
2 b' Z0 g7 d! |, Q0 ?6 @6 R5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb7 s$ Z( q6 }$ [) C1 L
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
3 ~4 E0 Y( E9 W4 K( x! s( b$ H8 I公仔箱論壇9 K) C/ _& d) V+ `9 L; z: ?/ t2 i
' c4 u- e+ _' P- Rtvb now,tvbnow,bttvb■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球5.39.217.77% o; i2 n- x& e- H6 U! x+ d
) x z6 F; g2 A% ^" x& K# ~
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)公仔箱論壇 C0 A1 f- ~3 C- h+ y7 }
供應期：即日至 2月 28日
0 x6 `- p4 p% g [/ J$ B& u! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* _2 G( c- E1 a# ^
欣圖軒：矜貴賀年菜
. ~) a$ U+ |3 L4 n5 ?3 G5 M5.39.217.77 * r3 e8 a% C0 s* l
tvb now,tvbnow,bttvb4 C: X: E- i* d4 n# `& p. c) q
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
- O! L9 _6 w) P5.39.217.77
# u/ ^0 w1 D' z5 T5.39.217.77
# y! r5 w' w' V3 T ~. O公仔箱論壇■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎5.39.217.779 k) e+ H+ q: n2 a
) A' @. A6 h* t: }
. R* j1 Y# V; s0 b9 d; ^) B■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
/ c" ^- _/ Q0 k z ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 I0 B" `+ C6 ]4 J8 |/ o1 j9 i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& u1 K7 M' w- @+ A
■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
" l0 K) h! y3 O& f' O
& s' Z( e' ?6 Y tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 m8 j2 F: O3 `& k3 p
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 Z3 f) X7 X, S
, K0 X4 }+ L& b( b$ G6 N- T 5.39.217.772 u& m/ N9 N8 f3 h- @% U3 ?
! {% F w- p* U' @公仔箱論壇
3 A, c. x& s0 M■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
$ R/ x* w6 j- M) w" s \$ }4 L! I5.39.217.77# v7 G- d9 @2 v1 `" B
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
' N- g2 |2 d6 t/ U- c" Z/ o公仔箱論壇收費：共五道菜每位$988
' M6 B* S! b3 M& l7 V' b# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 19日
2 B' e( S2 T+ e# v# D公仔箱論壇
* U3 R `; O2 i/ S/ k9 Z海鮮迷 必撐首選
' C: C8 i" B! z2 Q! i6 J5.39.217.77 3 h5 K( C% b. y) {
■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
) p, i j$ J! E* Etvb now,tvbnow,bttvb
* A/ z1 d) \& e: `1 Z$ r3 M公仔箱論壇在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
2 }( [4 C+ o1 V+ t1 C( i, w' n0 \7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% y3 |$ d' h/ Q% ?% X1 A7 e
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
- g" s, B4 X9 p* q2 o3 ]5.39.217.77價錢：十二位$3,980，六位$1,9800 K9 P/ |1 @" `1 ~
供應期：即日至 2月 28日
8 k! R: \: l( p! m
/ T: I% A4 r3 P. N6 {/ o1 s& r/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 新舊菜兼備7 O7 l A" [; b! l0 x0 n( E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* R! ?1 z' l! ?4 f
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
* o1 I* C) ]3 M& z( C& {/ p
$ K$ c3 d8 Y' o2 W: N吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 tvb now,tvbnow,bttvb- F4 u) e. S( w8 O7 c5 B" M
tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 v( d/ t+ z
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)5.39.217.773 M t; q0 E/ O$ K6 Z
供應期：即日至 2月 17日
1 Y5 o5 P; E5 |9 f* G; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 _8 w) h& N
 5.39.217.779 x2 V6 l3 H2 b- i) R7 l: H
|
發表於 2011-2-4 05:31 AM
| 