新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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( F/ t" K! F/ P4 h' J, z5.39.217.77囍宴：可變私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' e6 q( r, k9 p w
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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9 y. G( u6 }) [+ m" j: v吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍0 r8 ~" s- r+ W4 N# _# U9 k g+ B
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1 x3 e, h- W) A1 k- k" E/ z5.39.217.77■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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% z) R* H9 i% z! Q( Y. @+ D公仔箱論壇■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb$ R% u1 x$ k& v# h, u Y
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪- O7 T% ?3 P2 M% p
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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1 u6 M" J% g8 i( N( q# t$ v: P+ N■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. X1 v' `% S0 u, K" }
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# \% Y5 d) s& J5.39.217.77■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩tvb now,tvbnow,bttvb1 H& {7 w! S# ? v! \- f W
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6 m. n+ A- ~* }5.39.217.77■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇3 ], Z. ?' a4 g7 l2 \ o
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日! c- u8 R3 k4 u* }
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東來順：耗時手工菜
7 o1 R. Z% @3 q {, Dtvb now,tvbnow,bttvb不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜公仔箱論壇, T0 l P- B8 M/ U: D; H* T
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& E2 j& f; n+ S+ ~! Q
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: Z' [! x* X& M, p5 H公仔箱論壇■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 y7 x4 x9 a# {, E7 _/ {9 {. J
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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2 E, j( Z3 O: U9 y5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球公仔箱論壇3 Z' {$ _* q* m( C! M4 }9 T
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)3 H: D, x, }; e; Q, u) U$ V0 Y
供應期：即日至 2月 28日5.39.217.775 c, \, y* J; i: c E. z0 A" l
8 z. A: j5 G% c1 ^! ~7 htvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒：矜貴賀年菜* \' u) G3 v& J! \( F& G& O
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' b8 M0 V2 B% T5.39.217.77「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 公仔箱論壇) ?8 w4 G8 c9 {5 s
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5 {0 C+ k; y* x" a. Y■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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2 B3 x) |9 v e: B& G- R: k5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜8 A0 {, H. D1 u) D
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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& A2 k c3 D c5 L) @tvb now,tvbnow,bttvb■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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9 O; \; i2 g8 d( W- S1 @+ G■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
0 D& r- {3 F- R: b" }& i5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" Z) B) d ^/ h& x
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
3 _. u }1 ?) d0 H( j$ e. r公仔箱論壇收費：共五道菜每位$988, l. h3 r3 j4 t9 p
供應期：即日至 2月 19日5.39.217.77$ v8 F8 E3 s/ K, @5 ?4 k
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海鮮迷 必撐首選公仔箱論壇) K% ]* e' v# K7 ?/ x4 B: ~
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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. b6 j0 }) B7 a5 Z5 w1 s3 P4 h, l公仔箱論壇在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)% Y$ R+ E6 |( T9 n4 x3 y
價錢：十二位$3,980，六位$1,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. K2 H1 b+ `4 ~% f3 i
供應期：即日至 2月 28日! C- v2 w4 \" M. F( `, V' S% Z% K4 ]/ [
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帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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3 M* I) j( D6 M/ [吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 5.39.217.776 u% _# y( y1 d. M0 P& v
) K+ b" @0 ?. |公仔箱論壇帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)+ A3 E' M7 ^2 u8 t2 C" C
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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