[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
+ M; e4 e2 [- E6 u' b  c4 n5.39.217.77* {% L7 B2 @# L0 d- i, k
盛載童年甜美回憶1 ~  G# X  U0 K9 G) H
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 g5 S$ Q  ]' f% [
5.39.217.775 W  M- n  o: R! L9 U% P# ~, O& e  t9 i
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
5 `$ ^. Y6 i( C" p; i/ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 t* R* e4 t* }+ w: _
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香tvb now,tvbnow,bttvb, \3 d  }8 Y0 @  i! a4 F- H
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
2 D; x- F4 U0 j/ Y
2 Y3 O8 L! O! K) l# t4 \8 q6 mUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C+ s  G. x! Z, X
: M" U- C( m. k7 {# E6 o
採訪、攝影：《飲食男女》
7 O, ]9 u" B# ~' F1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Soft Thunder公仔箱論壇/ E( O% ~' K! x' n% X
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖( c$ {0 q9 w# o4 k5 t( \
電話：從缺
# w9 a7 N& C' B1 q. O: K' W5.39.217.77營業時間：星期一至日11am-8pm
" U" J8 W" \8 [- o% }* A* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) Z) ]3 e; j# j

5 y. z" R# Z. |7 b4 N5.39.217.777 N( s- \; W6 {+ q" a1 x! x
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
) H5 _8 M8 E) F+ c: x( y; U) i公仔箱論壇
6 s0 L- J2 a" A5 X$ C公仔箱論壇) D# U" s" V) A
. Z9 k2 H% e3 y2 w" C

8 s+ y2 c! k. n; X9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
% |. g: k- p- u) |: j: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?- o% ^% m8 V3 h: [' u' U
/ G7 y: U) h% R6 r, y; y5.39.217.77公仔箱論壇/ U( h5 P! P. N& T

, z5 ^7 n8 ?: u; X  e5.39.217.77捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
& N# m' E6 N( [公仔箱論壇3 p" y# m" |' p/ u
! s3 n0 n4 u. q) f1 \. r
公仔箱論壇% M$ v# Z# l, h3 p6 d. K2 H
tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 w9 K3 N' g+ j# s
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。tvb now,tvbnow,bttvb: X; k1 \. f* q+ D

: a8 E6 S5 M" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \: t: \( Z- M9 u) W$ Q, D7 c6 J5.39.217.77# b. e$ e2 Z1 f
5.39.217.77& T4 }( ~6 Z6 c& a! k3 Z5 h# H
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。