[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。公仔箱論壇! u( g$ V2 U$ `! t# I' S
. z. z  m- Y7 C# _$ p4 W8 A" _) _( `
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
$ }' P. |( M- f5 c& J: _9 n) L; Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 `- S- s6 O6 Y/ {
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
& P2 N  n1 q1 }' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 E" j& W( e+ a3 P: h# g. e; Q4 K
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。3 i+ z/ J8 m. A$ U$ v
5.39.217.775 ^+ H: w0 U. R
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。2 Q+ k) r* l1 H1 `) x# o) X
公仔箱論壇. o2 y9 m+ _. }* S8 l; J1 [, G3 S
採訪、攝影：《飲食男女》
0 A4 r2 ^. I& x4 X很得輝& L0 r% K1 T) O- ?- x! b
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖公仔箱論壇2 t* K% ?: i4 W* ^. J6 |
電話： 6797 6248
" F) \2 P3 a+ G5.39.217.77營業時間：12nn-9:30pm6 w% v6 U8 ]* x6 Q

, |9 q- a# |1 |) n& ?) S' x( t5.39.217.77公仔箱論壇! Z: K; H+ A1 J* ?  Y7 h$ L" S$ ?

9 g- E0 q* Y" J7 L! ]4 f  wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! Z8 X! I$ H3 t$ k( l3 X
5.39.217.77! ]4 @7 X3 N2 C% F+ x% L( v, ^

  c: O( w8 y5 r* \  y, _# W公仔箱論壇
$ C# _7 U5 L) {1 L6 Y$ c! S  E- r- f! m5 i

. |1 t8 L( g  {$ i公仔箱論壇3 C( h9 o2 V3 _" T$ X
5.39.217.770 F4 E4 S. M! b% T% M
tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ t3 z" `4 M* @* s" _

4 y. Q  }3 i) D3 g2 [tvb now,tvbnow,bttvb( p" Q& q; M( J$ j2 h$ p1 ?& k
tvb now,tvbnow,bttvb1 o  q; Z: p. U% n/ U/ s

6 ^. v# D  x  J8 l
; t& C( P  N- ^9 L5 s* R3 E5 ~) J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @; u8 i, i7 a. h: T' F. \

$ D0 f) Q/ ?3 F- H5.39.217.77
& }9 z0 _8 \1 K2 o. E0 |, D* S9 N: ?4 l6 S
tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 ^* X- f! X% M4 A
, y9 H/ r1 v* H2 A3 h

6 a# W8 o( K! J% r: X* ]2 L5.39.217.77. x! t9 y+ h( R4 A

. v/ [: b3 y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。