BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 / U" _* [! F6 K3 g+ c' v: W
 " V3 V& M% }& Y
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
) Q* u R/ I. M3 x5 T! f# e" ^/ ~公仔箱論壇 
! i/ y* | s6 Y( d( F; u2 g9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% ~! H3 N* @! w* z, ^* v! Y$ }
6 H5 ]: w( k% ^% g0 i: p }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。- k* Y s4 z+ n* c, ^* @' _
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
) [+ G" c& F1 i, T1 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 {: d! }& l8 Z/ T* C* _
放大圖片 0 j+ l4 U) O% I! i
# Z2 ]; T) G" Q; }$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
' t8 H. \6 {2 S$ o" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 n1 k. R6 o7 R, g
7 @1 X% D3 t! a- ?
tvb now,tvbnow,bttvb& k1 w& T" Z: ^4 o# D4 z- V
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. b& ~. Y. e' E7 Q+ R
* y0 _, G1 }2 C. A4 n1 J" ?2 b4 N- M5.39.217.77■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
2 }( b! {# \1 [9 C+ n) @5.39.217.77 公仔箱論壇) X9 x% S/ H9 X Y9 {
9 ?6 r2 W2 c t2 R9 u公仔箱論壇
. t3 t3 v. m( C. v5.39.217.77
( A' ]& ^. @3 \* j& }. u) C5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q4 r2 x8 m8 p5 L- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. @ m( p3 [% q
' {3 `# S3 Q- v: V5 }+ Z+ f4 C燒魚要火力平均放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 V- \1 V4 f2 Q* C6 ~ f5 F: \
 |% a; ^9 } }: L* m6 V
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。公仔箱論壇5 N- \" G) ^' ~- p3 H$ }
公仔箱論壇0 C, N, Z5 v/ N+ p3 v( n [
tvb now,tvbnow,bttvb! a9 l1 ^& l( \, D, X( E2 t
9 W5 X. ]8 |& A i2 } f6 U6 A) X- ?tvb now,tvbnow,bttvb炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。5.39.217.773 `. u8 R* T D5 p
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
: a, \- k1 L$ N% w3 Etvb now,tvbnow,bttvb
4 q9 b" U4 {' \$ o) _* [ Q+ S放大圖片
' v* E- C* s9 V: s, f2 }% t5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb* L* A! g2 j, [6 D7 H
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V3 _) ^' t; d7 U7 s
: a( x+ b" T' ^* e; @. D$ e% ?) f
3 t# Q# j* J- B8 `6 V0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- g4 \% s) N- @
放大圖片
% E, F/ S- L! Q" L* B/ V `5.39.217.77 9 E$ R7 x( Z2 W$ ~
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 公仔箱論壇# M) v1 P8 X5 i% `! f8 ^1 ]2 V) r
5.39.217.772 w, S8 f+ J3 y, i. u
5.39.217.77# U6 Q `5 a; K# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o/ y9 }" V' o! o3 D2 M# x* Q
b" Y& ~- x1 o( y' Y% v公仔箱論壇
7 ~# R) q n' Z# E6 {
, \! t( _7 f7 m) s8 m* A* u/ g$ L5 U6 D% t
放大圖片
+ v9 _2 a4 d5 \8 z' p8 g$ s公仔箱論壇
7 E: E7 g% ?0 _6 o■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。5.39.217.77' t/ F# V0 p- L
, @- y, Z6 \; O4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |& S, e: E% d8 b5 \0 v, O
$ A+ R' w$ n' j8 y, Z- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
) b- Y9 O# o, N q公仔箱論壇 : {! j5 R% W$ `. l5 y
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。公仔箱論壇 \- E( K0 \" b" H$ k' p. W
5.39.217.77. M) X0 z3 w @4 F: }
A9 h) F8 A4 G4 N2 }" x8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
" f% k1 r m @2 x; Z8 ]1 V; l5 i6 Q2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D0 ?5 J/ U+ p! \: S3 E: p- H4 z& T; `3 X6 A
公仔箱論壇6 g4 L- D; i+ {4 @5 z& C
& A: H4 e2 ]+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
" b5 p3 `+ [3 u
$ B* k( p) S/ G8 G■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
, x$ R( H, @+ f i5.39.217.77
. _- G# k+ K' R( b0 _' }5.39.217.771 o$ U: {1 m1 P; x Y
5 l Q% g& o1 n0 M0 I3 P放大圖片 - `+ i1 B( ^+ b: ]: g) c
7 z) G$ G9 `! d3 `- g) q■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。公仔箱論壇- R$ y+ P5 S! W3 k$ y, q
6 ` V6 M* t0 A K2 V. S! R7 `2 I公仔箱論壇% r4 o. Y z4 i* c, A
4 m$ C I, [% c; Q3 x" G; j) ~
公仔箱論壇' [4 f, F9 c/ W+ Z! ?, [
, R4 g* e6 i/ A( x& Y5 Y$ o公仔箱論壇$ ?% e) j* @9 [' n9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v8 Y$ I5 Z) L- z, m) g
） f' I& n0 c6 u) F
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ` r7 D2 H( X" { E
. s. T+ C7 W+ Q
3 Y+ V- k4 N7 O, D# Z5.39.217.77
o0 I( b6 x: z6 {+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q3 Y8 @& K8 |4 Y1 z
9 P& X8 O. N$ \: x1 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# L- F% x5 q" F1 \ `0 Q) N* {
7 ~9 y( j. i1 w$ Y- }( U公仔箱論壇■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
