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材料公仔箱論壇+ e, r/ G; m# V, v% M; a0 b
天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升
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調味料5.39.217.77) ?% B3 `; V0 ]/ H
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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0 b( l9 H a9 }9 Y/ }" z做法公仔箱論壇- u- W' I% m" }9 H! d3 B# z
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。
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% d( T: E3 X' D5 W5.39.217.772.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。公仔箱論壇- k; ?- d) F9 A3 x# K c
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3.菜心放滾水中灼熟後盛起。7 n) E) F7 r' u# {, {5 ]% Q* d
! m4 R# x6 P. }2 p9 H& E" Atvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。" q4 c, z; z; D0 q, K
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發表於 2010-6-11 06:46 AM
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