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金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量1 B- d# t- |7 L V8 U
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1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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* B- j1 t1 w, E" R+ d2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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2 z. G- c k7 L1 \% }5.39.217.773.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( t7 D+ C% e0 J) D/ t5 g9 W! Y
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。公仔箱論壇: R7 r2 y& y: t+ N( a$ |
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 u" \- o" h4 S0 e
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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