[中式食譜] 青蟹炒年糕

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材料4 t# z! H0 f; |  }
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb& c: }$ u  N. I
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* J/ E* v4 D0 N- M' E做法
% S0 p/ K9 ~9 I- d: S1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。公仔箱論壇9 a7 ^' q- s, Q! z" K; N

; w, `4 f& I6 t5 z公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。& ?# P7 M% u6 W

. B5 {. K( W4 C5.39.217.773.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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6 c/ q* G* m& V" j) c8 r. N5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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6 P: q- n. n9 l9 U2 }0 ltvb now,tvbnow,bttvb5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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