材料 ) b; t. B) _( G4 P8 U' X6 P
牛肉碎/豬肉碎各 140克、洋葱粒 60克、蒜茸 2茶匙、奶 150毫升、薯茸 250克、蛋 2隻、番荽碎 3湯匙、鹽/胡椒粉各 1湯匙、粟粉 2湯匙、加州提子乾 250克
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb' M! k. A: P8 }5 K) d1 G2 V
雞湯/奶各 80毫升、水 125毫升、牛油 35克、老抽 2茶匙、麪粉 3湯匙5.39.217.77( U+ z: T1 m7 I$ A) r4 \ V; z; G
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' U8 H" d6 }; [! z C" i做法
; R6 p: U8 g5 [5.39.217.771.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱粒、 1茶匙鹽炒至軟身，盛起攤凉。
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2.豬肉碎、牛肉碎、蛋、蒜茸、番荽碎、提子乾、餘下的鹽、粟粉、薯茸、胡椒粉、奶及洋葱拌勻成肉料。% ~: p5 f* X+ c* x! O+ ~8 s
* \4 k! H% n. f* E/ A1 {, l( P! j公仔箱論壇3.將肉料用匙羮舀成蛋形。
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4.開中火落油起鑊，將肉丸煎至金黃及全熟盛起備用。公仔箱論壇1 L8 ~- p/ q, L; e3 L
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5.開細火以白鑊將牛油煮溶，下麪粉、雞湯煮勻，再倒入奶、水、老抽慢慢煮至稠身。2 y) u4 i# ?" n( K f" B
0 O$ K5 l; T' p0 O6.將肉丸上碟，以汁料畫成免耳朵即成。: Q2 Z9 M& C/ `: @ J- N6 R% [
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貼士
4 S4 C1 ^/ q! i7 T2 O公仔箱論壇煎肉丸時怕表面燶，但入面未熟，可以在煎時加 4杯熱水，冚蓋煮 5分鐘便可。 2 v3 W" d/ F& Q7 S, e0 U
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發表於 2011-4-22 06:28 AM
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