剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
! E$ h1 o2 O; i% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H& B/ s) }2 R/ E9 x■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
6 R2 O# t, E. i# @1 T ?公仔箱論壇
! u$ I5 z* r, I試食菜式：
' F8 c% h: l2 {9 C& s, {公仔箱論壇‧蘿蔔絲酥餅$20tvb now,tvbnow,bttvb' t1 Y4 ?% ^) }7 J" f. z' b# c. z: C& a ^
‧上海小籠包$265.39.217.77. R: }! `4 |8 v' ?8 f5 J7 n4 W7 a7 e
‧椰皇燉鷓鴣$585.39.217.77) ^" B, }2 G# @. {& l4 N, z
‧冰燒三層肉$68
3 B; k! p \! P) @‧胡椒蝦$785 {4 M- {. z% h) z3 u) b
‧荷香污糟雞$68
: Q9 c, H7 s) p y5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧楊枝甘露$22
1 @: F5 u- R" ?* d
/ L1 f4 Q% i' _; k埋單﹕$381（連加一及$6茶費）5 O7 O: M' v" q. g. P
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
2 {6 ~: k. A: f6 u9 Q5 N4 P9 O; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^5 o- i* t# C- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。5 ]4 N3 E$ J9 ^5 E5 E8 w
# |+ y$ w; H8 X8 l' x/ W5.39.217.77環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
6 d4 Q3 D% [7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]' j$ _7 P, [ Z食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
8 _0 Y) }; J1 J# F公仔箱論壇
+ n/ J0 [9 j6 C' f$ [% Z8 m4 O上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
# l+ U, v! }4 V/ G( V3 p
1 w$ p& Z7 |* z! q9 H% s' y1 C: h冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
$ j- v" d& S& w3 Q1 w$ T+ |3 H5 x8 `' h2 F3 O
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
) c2 G" C/ b: e1 o* T% w1 Z2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X5 d5 E3 I$ |- R7 _! Rtvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。5.39.217.77" o" F' F; _! }* c3 ^6 e
; h/ g; Q! [* s+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。3 B' A# o) n; r! V; ]
5 M* a4 I/ b% T# f副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」tvb now,tvbnow,bttvb7 q" @+ O! x8 L2 ], W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- S9 [$ m* @
■利小館3 U1 W( |( W# `4 i) a! T+ q2 H7 V
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖tvb now,tvbnow,bttvb. H" F1 a# C# m6 j9 r# g) K, _8 h
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00tvb now,tvbnow,bttvb5 z: N+ q; C" Q# |8 p5 @+ }
人均消費﹕$80至$400
' F4 ^% ^7 I* Z, @6 Etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 