[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料. _$ E% y8 W) }0 T
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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醃料# h7 _: I8 ]! b5 d
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許公仔箱論壇) u& i: N0 Q! ~9 w2 e: {) B
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調味料5.39.217.77$ \1 f1 y( S0 M8 @
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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# }) i& t! w. ^# P; G6 ~4 H2 N5.39.217.772.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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4 h+ P+ s% |3 I( z6 a公仔箱論壇3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。$ I% K8 {9 U( X& v* F
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 公仔箱論壇' v' O4 A$ B: R6 {

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貼士
, M0 X5 [9 s& ]3 y+ I1 L靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
3 d; U3 N+ p# b; V& }& S

dickkuok

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