nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-11-29 05:36 AM | 只看該作者

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。

蘭桂坊插旗
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」5.39.217.77 x7 r9 }+ D6 c" W/ ~& }8 \

■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。

tvb now,tvbnow,bttvb( U$ U7 e; c9 A; _; q, y3 R ?! n
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P2 J; F8 E4 |6 Z6 b4 u2 A
3 p2 ?- S- Q. G4 i! o6 |

■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。5.39.217.77% P4 X. [% j5 K; z

tvb now,tvbnow,bttvb- y, }& k8 }4 n3 c+ M
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。

楊紫瓊
tvb now,tvbnow,bttvb" W; }8 ^5 z7 k7 K8 I& Z3 c

張敬軒5.39.217.77+ ]$ _, [, ~: R) K

至愛鵝蛋形5.39.217.77, m3 m" n6 C+ O( V( W2 F* I& O4 V- A

4 X% Y, Q% `7 v( k2 S0 n
■陳德堅6 \# @9 ^% Z: S; c4 R" e

Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」公仔箱論壇9 I$ v5 {8 p4 w3 }

公仔箱論壇" A8 \# L9 S) O5 T0 T2 q
■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」5.39.217.77: X) x9 e4 D W) O# l' u* U0 L/ o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U y% n' }. t7 V% U( `
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 ~( a {7 B1 P8 @; n# F! H6 F
■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。5.39.217.77( U% n3 l9 N) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U2 O9 _+ M8 P/ S( ^& v V4 l

5.39.217.77; W6 g | O j
■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。公仔箱論壇( ^+ a1 e9 V3 B/ r0 v. R, g( j4 o
公仔箱論壇. X% w+ B$ O! _) f
不用本地貨

■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
- O& s3 G' b5 t3 K3 m
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 Q9 t2 U1 w1 z5 ^
2 d, ^& @+ E8 H% J

5.39.217.774 N5 P4 I1 w7 q. d: r! k4 O
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148公仔箱論壇9 g! F; p9 K+ U- v7 R- u- v+ j6 k4 S

■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
; e9 e6 O7 R6 |$ V3 }. L

; l/ I: a! g6 d4 C5 y9 ]/ R' O
■香脆生蠔三隻$188
! \& l$ |, ^6 X

公仔箱論壇6 B( H: _$ x9 G5 W
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條麪$1886 o% f8 K4 n( R6 p
公仔箱論壇/ j8 \8 t2 x) C& B6 U

6 I) ]$ S1 B- `
■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198

2 H) r0 x% _1 j- o. h- _: s+ D
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 S L( C# D2 e

Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)7 ~0 d1 M- s2 e. `5 ~5 X
: x& K- S- h/ E. p$ X

" _4 P. K) k; k: _2 P

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] Harlan回歸 55℃流蛋滑入喉

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉