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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M4 f" F6 ?4 {2 L3 t
3-4人份 5.39.217.77$ g1 y( ^8 {6 i7 G( Y4 Y+ {; Q J
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
2 b+ @: W. Y; i+ C$ M: G* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" j8 ]1 z# s/ t: Q% Q3 h3 c( z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； 公仔箱論壇0 f( I. J* s+ a$ }/ x. q7 \ z
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
' y8 H7 @* a0 K/ q& I7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
7 L( g; @& u- i0 ^8 X# V5.39.217.77功效：
) ?+ N6 P1 v2 \6 w: v壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
2 i8 I9 }3 p S( l5 x●美食科學堂 公仔箱論壇) F- n8 {2 y/ S
「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
, d2 O' K& s' p1 S5 h, l4 U西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
& K/ j4 l5 p9 X9 E' [" U公仔箱論壇牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 ' ?+ Q6 y) r, T$ B0 F
●靚湯心水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 s- r, B! C2 A9 O( Z
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
( l1 t8 u( {' f9 c2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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