七月份是雲南野生菇菌當造的季節，其中一種是牛肝菌，因外形似牛肝，而味道帶肉味而得名。囍宴私房菜老闆 Jacky Yu教路，新鮮牛肝菌本身肥厚多汁，香氣飽滿，單是以蒜茸清炒，或撒入少許鹽煎香，已經很美味了。7 F7 ~! j( V7 _3 o* j
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. _+ G6 N. v8 r# M3 b■牛肝菌最好揀肥厚短身的，口感會較佳。5.39.217.77% k1 M& w6 C! A, ]' H9 m# r+ G
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■新鮮牛肝菌不宜清洗，烹調前才用刷略擦去表面的泥塵便可。
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發表於 2009-7-27 08:07 AM
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