土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
" |/ |( x) R. n( y* H# R公仔箱論壇 烹制材料(三人份)* C2 [& a, g+ y
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb3 _& G% E \: @6 u7 Z
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb) U9 o7 r* M) B: @; w7 u% f
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i! e1 S& Y4 B0 x ]
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。/ L, c1 U- v | k
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 H/ {, B3 i i& g X+ y# K
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。" e0 k3 [0 v/ X1 g a
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。 x- y, `! {" u4 F9 O
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
# G) S$ o6 b/ P8 ^5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
! D4 }& v# q! `6 } O8 T, ctvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
0 g: P" ~9 ?; O5.39.217.77 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 A/ e$ x6 N: y9 K1 ?& f+ P% U
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
+ U# U, a8 C% @1 t5.39.217.77 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
) q3 o: v& z/ F公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇4 R, [- K% \) J
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇& |" F3 J5 d" t$ h& x% J
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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