土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！* L- n" [! @( q: s4 V# k
烹制材料(三人份)
/ B1 O2 W l7 o1 A# btvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)
/ G' |4 |) z3 e' h/ m9 B 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 D0 R/ |5 v+ r8 X
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% B% `, J2 p, O- @
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
$ k! G" e c6 {/ P+ O 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
$ k9 i0 [$ }6 L% j5 v$ V 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。$ S8 T9 N* m! C% d9 N# r
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
9 q( s" u1 y9 r# E N7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
! e. o% G7 t* f5.39.217.77 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7 D6 _# i% g8 U0 s5.39.217.77 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
; A7 O, }+ o# ]+ O: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。5 b$ H( l& x. [/ G9 \) X5 \( _. L
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) L: ~" Y! K- M' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇1 V1 K* H- y0 O5 n. C6 ~
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
5 M$ ]6 v K6 mtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
+ D* L4 r" [8 U3 \# I 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
7 h3 B% _8 v6 r+ _/ x2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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