土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！; s3 W9 B2 J/ q$ u$ J; q6 ^" R
烹制材料(三人份)9 g! [/ n: o# h% C7 a
材料：土豆(1只，300克)公仔箱論壇2 a6 k7 |* I @4 _ s5 q
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇2 i( [; }- f/ X+ K1 V
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙); T3 U& |0 \* ?2 ?' U
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
$ }+ ?, z. t6 k& k" N公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
' i" N+ S( v; }9 a2 a5.39.217.77 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 a7 D E0 @
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
' k- q' t* Z) F! c8 Y公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
7 \) p* ~. S/ ~ 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇& D: w, t2 w; V% V0 L" c7 U8 u7 P
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。. H5 U) L2 V. N3 x& }2 J
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 _- \- F) {4 F0 N, n6 }9 s
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贴士
8 U9 F6 K- M! w) Q0 G9 @+ W" h5.39.217.77 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.77- P4 V; h' p$ p# a5 ?
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
1 V" `# X0 C% {9 E* I公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
8 P5 R" z/ K! h3 \8 Q 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇) Y, @$ ]# ?5 h- G
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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