土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！4 p) m3 Z0 M5 s, w
烹制材料(三人份)
/ a, J+ X) n, L: I7 x公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)公仔箱論壇3 T( M7 X, N+ W. ?) \
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)4 L' g5 W" A/ r j6 H
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t% r0 k- K- v
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇4 }5 y/ V- p1 s/ ~# d
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5 I3 _! e; q: H5 s, G
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5.39.217.77# t, J9 J5 Q) P$ }$ X9 H8 _& M
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
1 B4 ]+ h) `* o: P* t公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。: ], P* a' R6 v9 L8 J& C: b! ~+ _0 u* B
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇 Q; H8 k! u* @' a6 g; N; ^
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
+ V6 {; k( j. F, e1 B# k5.39.217.77 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。- _- }) t" o9 F! H$ E A
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
D" N: [$ O$ M( g9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
1 Y3 t- W2 ?' s4 A 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 m2 Z U5 ^5 t6 v
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。+ i+ n, ?% a7 I6 f8 @
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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