土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！+ Z7 K, L, H% o, ~, U. @
烹制材料(三人份)
% e# | Q S' M, m% K% } ~6 C 材料：土豆(1只，300克)
! @5 e" N& S7 x+ a& A5.39.217.77 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
3 R. F. n5 a: L! z1 jtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
3 N1 E! y$ M3 r4 _& y 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。- r' j0 L' O& x4 Q% E4 g
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇8 k. T1 s( w- z6 L
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5.39.217.77! G$ d' C W2 t" n1 v
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
; k9 d7 F: m9 B/ A4 J. }, ?5.39.217.77 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
% `6 v) k+ X8 G8 V- a9 @9 r. w 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 |# \% d7 t \, r8 E' G$ D
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.776 Q( y$ R9 F- F" G
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。$ Y) P4 z% u5 |
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9 k5 X; q9 s: [8 J; {. c; @$ ctvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
6 q+ F7 h" D$ @$ L9 k" M 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
' n, r' [# v, X- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.776 C8 m0 B9 s, g$ a( g
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb# o6 |6 M* |8 Z: i2 N* s4 Y
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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