【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
" S6 m+ {5 e3 n, |* a1 t" a5.39.217.77. W }2 P; l- a. ^/ o' c" o& O
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
1 [/ _4 T% `+ p) W* B公仔箱論壇公仔箱論壇2 S- k: Y# d# {- g
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
( w. j- B, D& ~公仔箱論壇( r# R r. d- E( m) H7 Q$ C
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
& x% {' [+ J+ T' H/ l3 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ?) p( u+ }. d; A
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
4 g/ s4 ?8 M# Gtvb now,tvbnow,bttvb( n$ z7 C0 w4 @6 M0 h5 ]
. s; M0 v0 n7 k( [6 ^以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
0 _2 z4 k; v% f公仔箱論壇5.39.217.77$ ^1 n* o1 D; @9 I+ |
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 - H9 G# @9 @1 H0 H1 W/ F& Q0 s4 u" U
: K3 F1 ~( w) J) `) B
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚5.39.217.77: K# h* u' f* X$ u. v$ e6 p( l) e
* P- _- r9 m2 Q6 u公仔箱論壇
! F, Z1 z2 K2 N8 n7 y5.39.217.77
% x6 v% u! L5 [' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 I5 X0 a6 x+ R( o: l" L {
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 公仔箱論壇$ |* ?1 T9 F7 d% V, P( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 O# X7 u; z8 D2 s6 D+ F
材料（4人份） % I0 v: E/ v! p) k& n. D- ^
' x" O* J' e* z5 |- a4 M% s9 M公仔箱論壇- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
' E+ P7 H0 n2 m+ J2 ?- g做法
* k* O/ \" N& V/ [* j7 ~) S5.39.217.77; ~ B. {, E$ ?4 ^6 E
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb: K: _ f; a& W2 J$ _* e( r
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
# z+ u; G6 k/ Itvb now,tvbnow,bttvb. n% \% y! h2 X& M* O
做法
+ b f. S$ ?" v: C; Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- B1 A5 w l6 Q9 r
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^6 n& i: N- h( g3 n* ^6 g
吃法
7 h" h! ^3 x" Y0 h' V* F# c公仔箱論壇直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 