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[西式食譜] 香 煎 鵝 肝 伴 百 花 紫 菜 卷


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5 z6 D. [7 I) ^8 x# ~8 a5.39.217.77材 料3 M% ^8 T/ n% ^9 y6 E5 |1 ]
蝦 仁 4  兩、 鵝 肝 3  兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙9 w$ ~) s, s$ ]& v4 d- H& i* G( W6 K

2 H" D/ t8 L1 ~) T2 [tvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇% n# e# p+ S: D  m- F" e. ?1 T0 v
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1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 , 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。
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- y- C/ I; \3 F0 C公仔箱論壇2. 把 紫 菜 鋪 平 , 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 , 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 , 然 後 將 之 捲 起 , 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 , 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 , 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 , 切 半 後 上 碟 。 % k+ B* x* k- `( k$ J5 U

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) p* [- J6 j% g( u" Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 , 放 進 燒 熱 的 平 底 中 , 加 少 許 油 煎 至 金 黃 , 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。
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% G$ f/ M! s) Q5.39.217.77匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 , 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 , 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。tvb now,tvbnow,bttvb) S5 U+ k  i( f- d, y/ v; H
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