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3 ]' w, M9 U. N材 料
) s0 t4 C4 g9 o* t ?* @& t5.39.217.77蝦 仁 4 兩、 鵝 肝 3 兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb7 j: T: _4 O% A8 E6 c! R2 j) L( b
6 K: @9 b4 i" p2 Q# Etvb now,tvbnow,bttvb做 法
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1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 ， 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。
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+ O6 A0 d( D c' u# {% F2. 把 紫 菜 鋪 平 ， 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 ， 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 ， 然 後 將 之 捲 起 ， 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 ， 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 ， 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 ， 切 半 後 上 碟 。 公仔箱論壇: H, b# e! k8 z2 C/ z0 q4 w1 F
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. _+ B$ V6 t% T% ~3. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 ， 放 進 燒 熱 的 平 底 中 ， 加 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。 $ K( [7 C' a" E( Y. O5 i
& E x B& E7 r# W1 W貼 士
: Z1 a- ]- b9 [' j$ o, }5.39.217.77匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 ， 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 ， 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。公仔箱論壇# c7 e# R3 p% |5 s
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發表於 2007-12-12 11:34 AM
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