[中式食譜] 白葉燴鹿筋

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材料
3 @: k4 p9 c0 ?' w' `公仔箱論壇鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗6 w+ ^2 T6 O) r5 M4 N9 k, z) V& S; t

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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 A9 J7 W, {; V7 N1 W! G
1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。tvb now,tvbnow,bttvb& ^( A/ w' L* \6 I

1 S2 s8 F5 t1 b5 x% f4 `7 e2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。5.39.217.77& h8 ]0 ?2 [& N0 _
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3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。
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4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。
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於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。