[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料： 4 C8 @3 V0 @# ^. _" u
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蛤蜊 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb- v; h; X' T$ r; h) C" k  M3 S
雞胸肉 ... 225公克
- H' F; D/ S# V5 F* j公仔箱論壇豆瓣 ... 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! M: {) ~; h6 K- o
油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; |/ O( L$ c* `3 p  d; i
A 料
1 X1 l. a7 t: u$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/8小匙% f- [( Q4 P" h) ^/ z$ Z* ]% Z6 C
味精 ... 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% c1 j6 x5 H* A( P& g( N0 s
米酒 ... 1/4小匙% r$ i1 M- y6 ?, a% l9 K- ^
B 料5.39.217.77" s, b9 T1 J( n9 y3 o3 y; s
太白粉水 ... 1/2小匙公仔箱論壇% C# t. [/ B' @0 q3 H. j
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‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。5.39.217.774 k! d/ i! Z: E8 C1 \" J0 V
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。