北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
9 b% A+ z* y$ v- ]# p, @5.39.217.77！1. 聲歎青藏牛骨湯
$ L, k0 F8 D, Z8 ~, O: Dtvb now,tvbnow,bttvb青藏牛肉麵食晏錦囊
0 d, n0 v7 f* Y) ]人均消費﹕40元
; h4 B6 j2 S, O1 D; `+ D5.39.217.77午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00公仔箱論壇4 I" S3 v6 ~& u4 t$ S$ H# j& W
" p) X( W6 f- N' j/ f. O' w( W6 W上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。% m8 z& s, s; Y1 O! G+ K: \1 }
; W! F2 L) f. ptvb now,tvbnow,bttvb熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。' v h- p* R' a" `! a; K
7 R9 w1 H2 z7 e; j) l公仔箱論壇為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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: M- l! y/ v2 j9 s公仔箱論壇午餐款式﹕4款，另設單點6 Y" j; x: T1 W% X+ u$ m+ Z
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
5 c! ^* A; V: y+ g' ~- V美味度 ﹕★★★★
" o$ q" ~+ p( f2 Qtvb now,tvbnow,bttvb風味度﹕★★★
3 b6 N. H" u: ^; ?8 U+ H- b, Z- J: n! h公仔箱論壇整體評分﹕★★★★
( O; X- ~+ g9 e2 L. D地址﹕北角錦屏街27號A地下
/ @- O0 k2 ~$ z/ \, b# C: jtvb now,tvbnow,bttvb查詢﹕2151 0506 n3 m1 g) B# g! y* D
（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 G+ A, e2 q1 p. i0 v
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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