[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：( Y8 n2 k/ i/ X) @# B
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主料：猪油（板油）200克
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# q1 [6 _$ U4 [2 }. P8 r, Ptvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克
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5 ~- \; ~, N5 Y6 J+ [5 o/ Ntvb now,tvbnow,bttvb调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
6 z) t9 U- A$ d: j5 l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w0 L2 f% o; V8 E9 ^0 b: o+ m& V
拔丝猪油芝麻的特色：
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; u: {! m) ^. m, O! ]金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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- s' N' f3 Z2 X) G4 D% q' v$ f拔丝猪油芝麻的做法：5.39.217.771 ^+ s  ?3 N5 a( w$ d
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。% p' G% k9 f! w% r1 X9 @

, o, i. n7 j) `4 t" S1 m$ U5.39.217.772.将蛋清与菱粉混合调成糊。9 ?; W9 _* @3 q1 J4 r6 V

) P- \+ K' R8 H: p4 b4 f6 [公仔箱論壇3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
  A1 ^0 T% u8 B- g公仔箱論壇" `  C# r9 k) p! ~6 l
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：tvb now,tvbnow,bttvb; v) m! ~5 B+ h

/ |# S( @4 h/ q2 H因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。