[中式食譜] 拔丝芋头

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1 w+ h) M: {$ n6 y! etvb now,tvbnow,bttvb配料: + |+ q4 d, U+ {+ k; O* @* \

, z- l2 S5 V7 [& u: \1 _' htvb now,tvbnow,bttvb芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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操作: 5 v; s8 u5 w1 x6 ~  u6 C4 R  ^" c6 D1 R
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 公仔箱論壇$ B: w- e1 I9 r5 z2 Z

9 S' d# [  X' A' V" ?5.39.217.772.芝麻拣去杂质后待用。
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 tvb now,tvbnow,bttvb  C# n; R9 S  o0 ^# h9 q

' o+ X3 N5 }3 B  p公仔箱論壇4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。