[中式食譜] 拔丝芋头

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配料: ! c" i' _. p  [3 _$ E8 D; s
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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 8 h8 M4 V, ~& F0 q% Y
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操作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! f2 G7 ~3 A1 b) p

9 Y* i! Y7 V* m0 l$ P( X" a1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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) S) ]( X, I# F- n" wtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻拣去杂质后待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A! D+ z  b+ u! U. W$ d6 R5 B. t" T
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N9 S% ^% S0 \5 G4 m* ^

# a) U; `" a- S! E3 o* r9 L& J; X5.39.217.774.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。