[中式食譜] 拔丝芋头

bchew

! o1 t* k( M& V+ Q- T6 C8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n8 ]3 ~' r: Q/ f- F5.39.217.777 h7 `$ h2 B3 W9 v& E
配料:
- J3 `, `/ F# r1 M  ?# ?2 [6 r5.39.217.77
- R% B5 q* a2 d9 C/ N) z芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
# z# R2 s' y/ m* Y( G# M
9 N8 q6 N8 C8 c# `) b9 @2 k1 S公仔箱論壇操作: 公仔箱論壇6 Z# L" G' K7 c2 B$ E) C) M$ y8 {
tvb now,tvbnow,bttvb& p: m' ~+ I- M2 b
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
& @# \7 w0 _+ Y6 Y公仔箱論壇5.39.217.77  j1 {9 v: h( p+ @# f# a9 R
2.芝麻拣去杂质后待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ g- F0 W, p  g: ~7 @# W

: n6 G" Q; k4 Y" h& k& J  P5.39.217.773.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
( t9 N; P+ T% r1 F( Y  i3 \5.39.217.77
- D, T3 ^: Z" f5.39.217.774.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。