[中式食譜] 拔丝苹果

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/ M+ c9 m7 K3 X4 `0 w7 }- h5.39.217.77苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。tvb now,tvbnow,bttvb1 F, Z) c) e: ]$ ]3 |% M
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, `1 B2 f* R  Y
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊1 a$ D# l6 Q9 a; X6 u

" P" H% h1 g( u$ M2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。4 t$ a1 x3 @# W; t4 W, F
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3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
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特色：5.39.217.77' ^3 l( A( j3 y
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。