材料
; v# i, X E+ K' _) Etvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量, P0 O5 f9 R! d3 a
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醬汁3 m# p, X8 N+ K; M$ o; F" E
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個
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; }9 B4 l7 T5 n% m, s ~1 v6 i% D做法& ^: P3 X; O" l8 x
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。
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! S5 D7 Y0 K6 _8 g公仔箱論壇2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。9 S7 o6 u) c0 r3 o7 k3 H! _
( o6 R* k$ K5 ^4 `3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。" C) g1 ^& O! B1 h
' K! P, |9 y2 C4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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# ~3 O9 D3 ~( U3 G& w2 k; \' F- W5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。4 x# Y9 I8 e r! r5 d: S8 f) X
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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