【早安健康／簡鈺樺營養師】 年節少吃痛風鍋！喝湯不過量
/ O- E4 \5 X- E5 j5.39.217.77
7 L: E, N4 e' u3 y/ Q/ o公仔箱論壇農曆新年就要到囉，年節一定可以喝到各式各樣的湯品、鍋品、煲湯，大部分的人認為湯是濃縮集結了所有食材的「精華」，所以裡面的肉、菜等都不吃沒關係，湯一定要狠狠地喝2～3碗以上。你也認為湯裡面都是精華，最補了一定要通通喝下肚？ tvb now,tvbnow,bttvb f* _# f4 P4 x% o' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& }3 |9 @6 B2 N8 H r
普林是什麼？為何普林會引起痛風？
/ V7 z* n7 j0 W# z# J5.39.217.77
! D, p% ]" ~# C: }' {3 C5 E9 e, F. Z普林是食物中的核蛋白在體內代謝後會形成尿酸。在身體正常機能情況下，普林會進一步代謝成尿酸，並從尿液中排出。但若吃了「太多」高普林的食物，使身體無法正常排出時，就會導致體內累積過多的尿酸。當時間一久了以及高普林的飲食習慣頻率一高了，就容易導致尿酸產生結晶，沈積在關節處，就會引發我們俗稱的痛風唷！ 5.39.217.77! b* ~1 R* O! x, v! M2 g* x
5 ?+ e8 u9 @/ D3 ~3 }
湯頭裡為何隱藏痛風形成「元素」？ 3 V9 d4 m/ [5 p7 r0 y0 X$ s
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 U& U( x% ?" T3 ~
主要是這一類「看似很補的」湯頭裡，有太多肉類、海鮮甚至內臟類的食材，再加上本身湯底可能還用了各式各樣的調味料或高普林材料來熬煮，導致終究成了含高普林的痛風鍋！
3 I( u3 p7 {$ A; o6 X4 l, E公仔箱論壇) A. x; s2 P: g% i, a$ X! l9 O
營養師建議吃健康鍋而非痛風鍋的方式
% R# m# Y" I' f5 K( Xtvb now,tvbnow,bttvb
( \$ o& X4 B+ P$ u2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ n, N5 _3 |7 G( i+ U
對於健康人一般不建議這樣的中高普林飲食過度，當然對於高尿酸的朋友就要更加嚴格控管，因此在這邊提醒年節期間可以有以下的方式：
* r. ]7 K& D! M( X1 U5 f2 s. x6 k1 H+ j
- 以牛番茄、小白菜、南瓜等蔬菜和優質澱粉取代大骨或海鮮來製備湯底。
- 蛋白質來源不管是肉類或海鮮不過量，每餐食用量為2～3兩（約為女性手掌一半大小，手掌厚度的量）
- 脂肪含量高，也就是俗稱油花多的三層肉、五花肉、東坡肉、內臟類以及火鍋料製品盡可能避免或少吃。由於脂肪攝取太多也會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的危險。
- 飲用湯品1~～1.5碗為限（最好可以1碗250CC為限）。
- 多喝白開水可以幫助尿酸正常排洩出來，就可以避免沈積。
透過以上的方式，就可以讓大家遠離高尿酸和痛風之苦囉！ |
發表於 2019-2-2 07:35 PM
| 
