[西式食譜] 豆醬炒花蛤

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材料
$ S% ~9 {% a- W7 x& q" u5.39.217.77大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個公仔箱論壇+ R! P8 i' p$ B# K* w
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/ b6 k( I9 t$ o: b# z5.39.217.77做法( B/ d, e% K: l
1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。公仔箱論壇+ s- q6 x  |+ Q
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2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。1 @5 t8 M% i5 K% K
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3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。
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平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。 5.39.217.77# N/ q* ~& `2 k* F" }