[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料* e+ i3 M1 N( z/ H0 W
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙公仔箱論壇- r$ U' x* \7 c$ X- T
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醃料* y9 }( U6 I- W3 c% G% q
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙5.39.217.77* J3 b0 y4 E% r% I  |  _
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調味料
( Y, V# \  R9 y/ j5 c5 ctvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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做法
# Y8 l% L* a' y. W( I' I$ a7 O公仔箱論壇1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。, w* Q' y3 B! s6 _7 Z

. @; [! p" U) L4 y8 m0 @; Y/ ztvb now,tvbnow,bttvb3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。1 x; H1 P. Y$ ^  w4 t' `

2 M: t0 c0 p, z& l0 ]4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。