材料; k. n6 U- e! I3 U# F' @2 }
粗鹽 600克、瘦肉 300克、白米 150克、水 1,500毫升、西生菜 200克、葱花少許、花生粒適量
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調味料
2 p# v4 E7 m; m5 W幼鹽/胡椒粉各少許
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做法8 R: l0 S( }) q! X
1.將半份粗鹽倒入大碗，放入瘦肉，再倒入餘下粗鹽，鋪平封好瘦肉，放室溫醃 8小時。
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9 p8 d/ Q1 r2 ^7 R! ?8 q) Y2.將醃好的瘦肉，以大火隔水蒸 1小時後切片備用。
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& w3 ^& l" u* B5 y3.西生菜切絲備用。
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4.開大火煲滾水，下白米不斷攪拌至滾起，以大火煮 15分鐘後熄火焗 20分鐘。
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1 {- S. {. g }" M5 i/ {" d5.下瘦肉、胡椒粉、幼鹽、生菜絲，盛起上碗後，下花生粒和葱花即成。
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發表於 2011-4-6 06:28 AM
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發表於 2011-4-19 07:53 PM
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