[中式食譜] 麻油拌茄子

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6 Z, J, `& J( [+ M; I; j8 H材料：茄子(1根)、红椒(半只)、青椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.77; v2 v& @, }8 v) n
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酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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$ k$ g) ~4 Y; s& Gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 ?2 N5 |) Q5 z6 H4 r$ y
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1 茄子洗净切去头尾，在中间划入一刀(别切断)。公仔箱論壇5 k$ k+ W0 u& A5 B; ?) v. Q( N8 q

& a/ h( E2 w7 v3 X2 @# c6 j5.39.217.772 烧开锅内的水，放入茄子，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
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3 青红椒去蒂和籽，切成细丝；葱姜也切成细丝。
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4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙麻油、2汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖，调匀成酱汁。 & b2 V- k* A0 ?# k3 n( i: J

& p+ @% L  J* r2 E5 分开蒸熟的茄子，茄肉撕成条状，排放于盘中，茄皮弃之。
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6 先铺上一层葱姜丝，再放入一层青红椒丝。
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7 将酱汁淋在茄条上，洒上熟白芝麻，即可上桌。! z+ I8 ~" p4 k' f. n" Y2 W8 {9 M" Y

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