材料
$ c" z) }5 N, X; e有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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$ T! s& g. c+ b" V" \5.39.217.77紅菜頭啫喱5.39.217.771 f; C; W, \/ s) a3 U
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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% h- `8 v- H% f' f2 p# N3 y$ Y做法
3 p( E$ T3 M# |, ^9 t3 o# l1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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' W @/ U2 N- q1 X+ _. o/ f公仔箱論壇2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。
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2 o) X3 [2 \) a' R" M5.39.217.773.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。tvb now,tvbnow,bttvb6 j# U7 T6 s' f( g
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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