★何洪記tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 Q1 [# V8 ]
日期﹕12月2日（周四）
& y7 L" _0 y: k# {/ j6 x: q, O公仔箱論壇時間﹕晚上7:45公仔箱論壇2 ^. q K. A$ a; R8 @$ z
人數﹕1人任務﹕何洪記是首間獲得米芝蓮1星的粥麵店，其出品能否達到民間食品的實惠而美味？/ {# W; l) g$ v- ]* B: d/ H3 j
公仔箱論壇% w+ p4 k; J- {' V
餐廳小故事：陪港人成長獲得米芝蓮1星的何洪記，開業超過60年，第二代傳人何冠明及太太於1984年接手，沿用多年的餐牌以粥麵及炒粉麵等傳統廣東食物為主，「何洪記陪伴不少人成長，款式和口味必須保持跟回憶一樣，才是何洪記」。何老闆其後開設另一品牌正斗粥麵店，增設其他口味的粥麵和懷舊點心，亦獲米芝蓮車胎人美食推介。0 F2 \; g- l# x! O9 U8 c: J! B
+ @5 G. ?, j9 L0 [0 s7 U環 境 及 服 務：待客親切 店面過窄周四晚市時間到店，原以為只有約60座位（連上層）的小店輪候需時，但見1至2個客人毋須等候即可入座（但在「摘星」後的首個周末晚則要排隊等位）。店面有點窄，坐通道旁的客人常要側身讓位。下層裝修光猛整齊，但上層裝修欠奉，感覺似閣樓貨倉。店員服務細心有禮，有街坊食肆的親切感。
% s8 N! C; E- X" v. N2 @2 m" e
1 \% L" W6 a. ]7 @, a* s" D( h公仔箱論壇食物：必吃乾炒牛河 多料少油
( a$ Z3 x* A7 H4 T6 j5.39.217.77菜式試食原因﹕何洪記屬老字號，雲吞麵、皮蛋瘦肉粥及乾炒牛河等家常食品，都是多年的招牌菜，當然要一試。
+ _! _3 i% Y$ ~- W: t' F! K
- o+ G5 i# U' l: |6 @* F/ u食後感﹕招牌之一的正斗雲吞麵，落單後10分鐘上桌，效率十足。麵質爽滑彈牙，雲吞皮薄滑溜，加上七三比的鮮蝦和豬肉黃金比例，咬口十足。用大地魚、蝦子等熬的湯底雖然鮮濃，但有點鹹，吃麵時加點浙醋可起中和作用。" Z, A7 ~ l# c# V
* p3 ~3 T# K3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一人氣食物乾炒牛河，相當大碟，爽嫩牛肉大大塊，比起不少店舖的象徵式牛肉小碎片贏了成條街。河粉炒得甚有功架，鑊氣十足之餘，色澤均勻，不會有前黑後白的鍾無艷賣相，也不會炒到黐埋一pat。愛辣者加點桌上的余均益辣醬，肯定食到停不了口。對清碟不見油漬的傳聞，記者驗證後覺得有點誇張，但油分的確比一般酒家或茶餐廳少得多，值得一讚。溫馨提醒，不要打包外賣，牛河少了鑊氣即時跌watt，想吃原汁原味，還是移玉步到店品嘗為佳。
: q% V+ A# s) B9 Y9 C3 ftvb now,tvbnow,bttvb
$ P' |9 q7 z" C& {/ Gtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥最吸引記者的不是皮蛋和瘦肉，而是用腐竹江瑤柱和珍珠米煲出的超綿粥底，雖然一碗$34不算便宜，但確是物有所值。
$ k4 c( V( @8 S$ y5 ?2 Y公仔箱論壇6 _4 N$ S3 ^* t" ^7 k" e$ P3 C
總結：貴價街坊舖 物有所值價錢確是不便宜，但計算銅鑼灣旺地，加上食物質素算水準之上，職員待客熱情，以及米芝蓮的虛榮心作怪，貴少少也值得一試。唯一要彈的是幾十年老店都有的通病——洗手間與廚房相鄰，心裏感覺總是有點不舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 L' O- v% F- F: x9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: q2 H5 A8 S# |3 I3 w& l4 F
何老闆話：自設工場打麵「何洪記保留傳統廣東粥麵的味道，至今仍自設工場以人手竹昇打麵，雲吞麵湯底以大地魚和蝦子『烚』成，即以慢火煲並人手辟去湯料雜質，湯底才清而濃香。雲吞餡的豬肉人手切，憑老師傅的經驗挑去下肉，口感比機器攪更佳。粥底採用日本珍珠米，做到綿滑效果，瘦肉先以陳皮、甘草及薑葱煮過才放粥。乾炒牛河的秘訣，就是靚豉油和老師傅的功架了！」公仔箱論壇2 U4 P n. i J( Q* m
7 n z4 c. `, y1 x! X- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■何洪記粥麵專家tvb now,tvbnow,bttvb. u% R3 w. V3 o F: e- u* R
地址﹕銅鑼灣霎東街公仔箱論壇- y$ r: P+ }2 b
營業時間﹕上午11:30至晚上12:007 i% W6 n: s5 T9 i$ R! e1 b1 T
人均消費﹕$33至$99
* W H6 E$ ]5 ~0 i( R" c5.39.217.77 |
發表於 2010-12-6 09:38 AM
| 