炸雞翅
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材料公仔箱論壇# [# `' E) T- o; \
雞翅 8隻5.39.217.77# _7 z- O! h( X; C
1 b& E: Q! y- B$ I0 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料: b6 {1 x, @$ o0 G) Z$ ?
A.鹽.... 1g公仔箱論壇1 N# }% I* e0 K3 o
雞粉.... 2g
- z a/ q% g0 ?5 D7 I+ M# D- V0 K, _5.39.217.77 糖.... 5g
7 L. p0 m- _" M$ b: H' u7 Y5.39.217.77 五香粉.... 1g
) g3 [- a8 }* N- R! ^: h5.39.217.77 香蒜粉.... 2g) q( _& ~$ v9 D8 {& C8 i2 v9 D/ t
楜椒粉.... 3g公仔箱論壇7 v+ ~/ `4 h, U5 q
醬油.... 5g
. j1 {) S& I* G; o% g公仔箱論壇 米酒.... 5㏄
: [6 @ [, ^& o! ?# W* C- }公仔箱論壇 蛋液.... 15g) ^4 y8 O- {* G! n q" R- W) |
太白粉.... 15g6 n1 j- p2 c2 g& h3 S
B.低筋麵粉.... 80g
3 p q; K! l+ Z' D 地瓜粉.... 100g5.39.217.77" Q8 N- X# r, |9 \( I6 F
! x# ]$ V- t! A4 }1 \" j+ ]tvb now,tvbnow,bttvb作法
( u' ], ?, k' a) }+ G) j" }1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
4 c& }6 ^4 @6 C& ^6 g7 t2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
' L. n7 d8 I/ N6 U& x4 ?7 o! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。8 v2 x% s7 }% S; u- w
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。公仔箱論壇* r9 S; z8 L- O0 N" }7 C% ]6 a
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炸粉補給站2 f5 N: U2 t; V% z) `$ B# C: t0 q
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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