[中式食譜] 魚蝦蟹

nt1972

5.39.217.77, l# x1 v9 z6 N: t) m# X& H

2 ^& Y8 B  X; G9 s( @4 ^5.39.217.77材料
/ w2 o5 ~( F: s" x) h& K# n- [5 g# S海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量5.39.217.770 U1 t2 r3 V  v* s. x9 s3 R8 f

% _- y: @. E* k; {- Otvb now,tvbnow,bttvb
- J8 L- _5 |/ B4 C, J+ p" Z# \0 [$ a公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 b* j3 s+ l( m5 d
1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb( L( p7 h/ g6 m' J; X- }

3 x% l( n8 W) M" ptvb now,tvbnow,bttvb2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。
( B  W* |, ~1 z- ztvb now,tvbnow,bttvb
- J( r$ J4 k2 D! t- y3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。5.39.217.77  ?+ l8 @  t( R$ ~3 v7 f

1 L# p) K: T3 c( ^' _5 u5.39.217.774.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。! Q* a& k6 W& s* t

0 @- C7 k6 A1 |; m' L% P/ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。