[中式食譜] 金牌紅燒肉　

公仔箱論壇2 C7 j. _# R+ t0 S7 d& b. R( P& ]' h

先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
公仔箱論壇3 e4 Y0 {: a/ _- r0 _2 h8 [0 k

tvb now,tvbnow,bttvb/ b; [" t& a' \4 G* Y

豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
公仔箱論壇7 h$ X( i V! L9 q8 N9 |4 \

公仔箱論壇0 F; x5 W) B0 E$ Y5 K
4 y5 [% L0 ]7 U
鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
' O7 L2 r# I- U% w

5.39.217.77$ h, c. S$ E# G L/ t7 c

（熬好的糖稀）tvb now,tvbnow,bttvb0 H. v# J+ D2 `2 i0 d. G

$ O4 o. m- r1 }
將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。5.39.217.77. i$ ~6 T. x2 o0 D5 t* X

公仔箱論壇& | d1 T+ }8 l: q$ `! v
tvb now,tvbnow,bttvb! X3 z. y, a8 a1 u/ }
煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& M5 z2 f# f8 o" E3 T7 j6 H
5.39.217.77. M$ c3 c3 `% [$ L# n; U