材料：
+ a! N) C7 X, t9 U7 k4 s: U3 l& j公仔箱論壇4片吉利丁片(gelatine leaves)( {8 t7 y. x N: [
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
) F* T+ A7 k& l, {- N8 {75g/2¾oz 砂糖
) ^/ J% z3 `5 l6 w9 L. |tvb now,tvbnow,bttvb125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
6 P! v: w3 u; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 l( ?+ d9 a H- [$ y- i" o2 e: v
作法：公仔箱論壇/ V) X8 B3 U, v6 a7 F7 u! o/ w
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟公仔箱論壇$ i8 a( j2 n* ]) B+ e! a
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇+ v. {. `7 U6 M6 H h+ k
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)5.39.217.77! v$ E; `) F0 M
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來5.39.217.775 k0 V) {9 f2 p a& X
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
Z& M& V+ I1 `; {, h O9 p" K吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇# P' t+ e9 Z4 Z' w! p D, ~
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。2 o% b+ N8 b, s, S
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 s" i6 E: h% }0 ? T
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。- w- z) c, h3 j
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇$ i- @9 K) e! E3 A
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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