材料：
~2 Z9 L/ N' O& ^. W! w0 X4片吉利丁片(gelatine leaves)/ A! l4 }5 g% r2 Y
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
& I/ |# l6 F9 D0 A$ r: {tvb now,tvbnow,bttvb75g/2¾oz 砂糖
. s" g0 a7 J1 A0 W7 W3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等, M, ` Z0 p6 Z; ?( l6 b
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作法：
* X$ P1 P1 m) R: @# d; H5.39.217.771.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
, R# r N- r( E5 e7 ]! L4 J; Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
) L( F8 k! @% J- }公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)公仔箱論壇2 |3 f; A% H; B9 k, P _
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
. U2 v$ V6 ^/ p( Y公仔箱論壇-----------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb3 Z. \9 K& w o6 G0 l
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
" H" Q5 r" o& \, C! @4 r% e& l+ G/ U5.39.217.77使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: o# C4 Y% _; g* s, O0 y4 w
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇. o/ x6 z( B8 ]% C8 }% p
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。4 J( e& Y$ K. B& g# x5 D% t6 X
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇' ] E% n4 e) P: z
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
; u8 W/ {5 Q) ^6 i, B粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。5.39.217.778 l% z3 `6 o) m( b* {7 c( `
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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