材料：
# ?3 j; H% f0 p( j( j1 U0 }9 B% H; v4 Ntvb now,tvbnow,bttvb4片吉利丁片(gelatine leaves)
; l# D0 U2 Q1 F% w/ C# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
9 m$ ~5 X. W! Q5 b" b4 t! G公仔箱論壇75g/2¾oz 砂糖
7 y# ~, V4 D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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% f+ D( }4 y6 }3 b& l作法：
/ F8 j- E6 ^+ e6 K9 e5.39.217.771.將吉利丁片泡在冷水中浸軟& {0 N/ V# H4 D( ~. D
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。6 x3 w1 q& z& v: e
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
( J' N @( P1 {9 m* |7 Y/ otvb now,tvbnow,bttvb4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。; }5 f' {. e) S1 K, S
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
% `9 g) P- f z: V8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：5.39.217.774 H6 b& P8 b3 u- A: Z) B
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
, r ], H: Z8 x" X7 X1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。9 l1 u8 v' Q' J7 O3 @* G% o
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
" h4 F3 R' J) ~( p3 W: n( y將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。9 y3 N8 g, ^9 k3 l
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A& s, T1 |! O
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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