材料：5.39.217.77$ Q* m* I# L7 G. `2 J' n
4片吉利丁片(gelatine leaves)
0 r6 y7 x: F! v! M: i8 K$ d7 Vtvb now,tvbnow,bttvb500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）) G/ Y$ R' i" p( M7 H6 S* b6 n
75g/2¾oz 砂糖
7 @0 |5 b/ k6 e+ A9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( [# X/ J. y- [3 m d9 F
, i5 c. O1 c; i9 A% {6 `+ R作法：+ @" `- c2 [! I2 I) `$ O
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟公仔箱論壇" Z2 L5 k6 a( ?
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T1 k+ b! M1 w5 D _0 f k6 w3 k6 `
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)5.39.217.77' _+ N$ J& s2 S9 I8 {2 }) o- f0 T
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。5.39.217.778 b4 d- q7 t% Y' n8 t+ |9 E
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% W- ^9 Q. i: D$ x' i" G2 L2 I5.39.217.77吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
$ c& T) t* z, m2 h1 W公仔箱論壇使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
+ ~9 C# _( Z. f7 S g! l5.39.217.77吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
& y! n# y9 q$ H. B2 n公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
. H- ]- V; L* {! u: P9 K* |3 n泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
P; M& i$ u5 t; G. `1 J e/ L5.39.217.77將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。4 w: V/ C7 k* v6 b! d
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。2 m V) {- ]2 ?. c. ]5 `
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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