美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
* ^4 {1 @/ K% C8 |" x5.39.217.77餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
0 C* a A( g9 ]專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。公仔箱論壇+ y3 }; E" p% F
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
# E$ g+ \, K9 v6 ]6 u紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
4 N3 x- K' g# o6 J公仔箱論壇動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
6 l9 a; \' S; E- Qtvb now,tvbnow,bttvb實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
u6 v* J; h" u5 w5.39.217.77針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。5.39.217.774 Q# g" |1 @8 x9 r g6 h$ ?
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
| 
