材料
1 _7 P4 _. D# f公仔箱論壇羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升7 |. u6 @# Y. Y
' q+ F l) w8 \" E g6 N- w; k5.39.217.77配菜
2 q! t8 U% g* N' Jtvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5.39.217.776 x Q8 m. K% W' u) h" v1 k
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+ D2 X# M0 t& q5 |4 [* x2 U3 p# ftvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.774 U0 A/ J/ h7 h5 t
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。5.39.217.77" w7 Y% \. m' t0 C+ X0 w, t$ W" T
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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$ [7 w: z6 L& b5 g" v4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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* h" n- Y9 i6 P; y. S. d$ L0 htvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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! T* D1 X+ ~5 u8 T6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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; [" E; I) g# E) x8 z% z+ [tvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) ~ r9 h! I9 y0 O5 r
, S! _. `7 ]% n4 K8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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0 ~8 t/ R$ d8 s7 @8 } G+ D' _9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w7 n& N9 \' [0 V' u
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: }% ] y: u v$ v公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v) N2 r, [/ }: Q1 z6 n' Z6 }
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。$ i" X# r! p9 V9 A. e9 }: n
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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