材料
$ W% |$ T4 C+ v. e6 Qtvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z' _7 B5 s/ c- Q" S- w" p8 d
* ?* X. u" W6 I, y; ~5.39.217.77配菜5.39.217.77' L1 N5 _6 l7 X) g6 ^, Q
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' @! d! S5 _5 [5 A8 i @' T* n
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0 ~0 X2 l ], N- ^8 C' y2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! b& W$ B- P( h6 S3 K1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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( w" J# a& L' ]9 o* ^& i, ~5.39.217.772.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 o& E, A: B3 m5 ~9 x1 M0 c
- Z5 W7 ^, T& ^: b+ J+ _& }3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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6 m8 \, f! C$ a, d2 P0 L+ S! X; N0 V5.39.217.774.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。5.39.217.77# M7 Z# n8 I+ }% f* ~; J' [
; w& u% I M4 ], M0 w# ^4 L5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ Y' V4 \! }8 A& r
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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u/ y' S/ x, {+ {) p+ ~0 D7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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2 q% F" m4 H( X! x8 B3 P9 j' v) Y2 T公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B y1 k; y/ |+ H7 O
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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