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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。公仔箱論壇1 q+ d+ j3 E4 j" |; A4 y
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用料公仔箱論壇6 w1 E; V8 @+ f& D0 a
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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+ w2 Y6 b* Q" q& u- q 調料：& S$ t# ~3 `0 ~. v O! \6 [7 {
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml5.39.217.77% P8 i- {! D% i8 I
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 a, M" H1 N
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。5.39.217.778 u8 K( E% V& E1 t8 F" r
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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9 ~8 N: o( g# n6 z0 D1 T% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb g$ X- W2 D$ i
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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- o& c- n' [$ ]0 e5 N5.39.217.77 小貼士：鹽要嘗著放9 j$ Q7 b8 L5 m5 m9 ?7 M
) L4 D0 `+ b) G7 Etvb now,tvbnow,bttvb 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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