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做法5.39.217.77# x0 n8 o5 [) ?1 V7 W6 P
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1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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: ^) Z0 d) Q' k5 Q% G1 g 2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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9 |; u8 W9 l5 p' ^& v3 m公仔箱論壇 3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。1 ]" v8 v# O4 R p; @- i
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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