排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
0 `+ |* X; t( K
* k0 _ n! a0 q8 K! B 用料/ W& A- v j4 a, F% |
7 |5 f [; q! q2 T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g$ s% O9 l/ ?8 ~- }" `6 s( |
$ k' f, P, [; n( Z o9 a, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
: Y- f" S0 P* t5.39.217.77- o2 C' N/ |" Q8 m$ m. ^6 I: A
做法# z) u! k, T; U6 J
- A# Z9 ]$ Z' [5.39.217.77 1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
% C4 ~. z8 p0 Vtvb now,tvbnow,bttvb4 B6 m3 d" i C" s. h% g$ q, \
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。+ t1 g# R3 T. j+ A* r) Z6 T; B
9 p; s6 U; K' j/ h+ z. ~5.39.217.77 3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" P1 D5 c* n {9 j) ~ j6 K4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ], O" |" L! Z' V( B: H
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
0 Y4 }6 X) Y( @8 E5 A+ w+ h0 Z5.39.217.77
1 N% m0 B' z. ?7 O- f+ t6 Y( @ 小貼士
) ]( ]4 _4 Y6 f7 Y/ w2 r9 l3 W5.39.217.77
9 t# |% I4 M( R9 J' W. ]# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 