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[中式食譜] 苗疆酸湯臘排骨

 排骨經過腌制幹香出奇,浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味,口味獨特,讓人久久難忘。
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* k0 _  n! a0 q8 K! B  用料/ W& A- v  j4 a, F% |

7 |5 f  [; q! q2 T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb  食材:臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g$ s% O9 l/ ?8 ~- }" `6 s( |

$ k' f, P, [; n( Z  o9 a, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調料:凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
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  做法# z) u! k, T; U6 J

- A# Z9 ]$ Z' [5.39.217.77  1、西紅柿洗凈,去掉外皮,切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片,香蔥切段,青蒜切片。
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  2、臘豬排斬成寸段並洗凈,。大火燒開煮鍋中的水,放入臘豬排汆燙5分鐘,撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。+ t1 g# R3 T. j+ A* r) Z6 T; B

9 p; s6 U; K' j/ h+ z. ~5.39.217.77  3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老姜片和香蔥段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分鐘,加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水,調入胡椒粉,攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" P1 D5 c* n  {9 j) ~  j6 K4 Z
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  4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油,開大火煮10分鐘,再用小火燜煮20分鐘,調入鹽即可。
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9 t# |% I4 M( R9 J' W. ]# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短,所以口感幹中帶韌,仍保留了鮮肉的鮮美,又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦,在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
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