材料
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( C; _. s+ F* Y3 d# E3 l" U" q公仔箱論壇雞蛋 3粒公仔箱論壇2 ^) a" Q4 {! D
雞高湯 2杯/ t2 {/ h% Q6 U" l1 k2 T9 V# e
紅蘿蔔絲5.39.217.77! s3 [ u; }4 l3 y+ j3 j1 R
青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n8 q4 [/ h, g
鮮蝦 4隻+ w* o/ [4 f# u# p# N
大蛤蜊 3個7 ]* N8 |# A0 \
生香菇 1朵
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調味料 ) K# Z! a3 T7 F% ~
/ R5 t# J: ?8 v$ w. J公仔箱論壇鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb( e$ A3 @ f* {* g
白胡椒 適量 9 F7 ^' a0 W* M* z
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做法 5.39.217.773 F0 O8 L2 j+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. V3 l0 [ w* c& }( I$ H+ Q
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。% e8 M' A$ X$ }
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
9 d# t* f7 g/ `. ?4 w3 C: z3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- k: a( P; w2 H4 v) D, _& _
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 V/ J% ?( b( v
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P! g0 ]0 \2 j! e+ z; w" S2 A5.39.217.77食物與營養 5.39.217.77' r* j/ G, k3 k# C& ^- D z# u
5 m/ U: B# Q( d( D) c otvb now,tvbnow,bttvb 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 1 N7 q5 G3 }* h7 @$ W9 U! z5 H
1 G; ?5 D1 f0 e0 }* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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