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雞蛋 3粒
z( |% M+ m4 a; \; l& Htvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯公仔箱論壇2 q- }$ x- `, f) a' x* M, E
紅蘿蔔絲: p9 Z3 q% {7 [! Y% q& H s o5 A0 R
青蔥丁 少許
7 H5 k1 D& Z* V3 y, j2 B9 etvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
/ ^6 L$ d3 Q6 J& e% o5.39.217.77大蛤蜊 3個
% d: Q6 ?$ I1 I6 H: ^9 S4 b! j公仔箱論壇生香菇 1朵5.39.217.77" K+ `2 s) p9 o' Z2 |
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2 R$ R' C1 S% h9 `* Y5.39.217.77調味料
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; F" V3 W; e# o C! U4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許% \8 A; W# q' b- u1 _7 B
白胡椒 適量
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; d0 U5 X: E) ]" z0 w9 c. O; l& ktvb now,tvbnow,bttvb做法 D$ L8 s7 D2 Y( h. i' L
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% m% j: S$ ^* K, V" g
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
$ i$ x7 K. k4 ` {5.39.217.773 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 # e" _4 u& M1 V' H3 F2 e
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇- u5 v! V( q/ ?; A9 S
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. Z5 t1 u9 ^2 A9 E9 b q/ v+ i食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb( t8 r# |$ T/ p0 o/ a E
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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