材料 5.39.217.77! m# N* Y& A3 Z3 ]0 [" Z
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雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ i: D: O# S6 y1 t" k
雞高湯 2杯# @" N& u% D: Y) S
紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb# C. e! R7 m4 U* a* k" I% `9 s
青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ v# M2 Y% c( _; P1 p& p
鮮蝦 4隻
! P5 t h& ~9 f/ i2 T! J. m5.39.217.77大蛤蜊 3個
! ^7 z& b4 X- t0 d4 d. Z0 N3 t( R生香菇 1朵 z( K/ e& Y+ M3 x
公仔箱論壇9 x* s- p+ O0 _8 w1 P1 d. I
& x7 S; i8 m" x7 itvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 ^1 }3 s( J! V J- @5.39.217.77! S1 ]+ |2 G- ?4 x& Q# ?1 H
鹽 少許
4 X l0 A5 v7 l; _( S9 E白胡椒 適量
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: k; m0 R' _0 P: B, \7 c
做法 4 s# n9 {7 j7 f2 H2 o
* |) [% Y" Z9 s; s3 Y3 b公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
. y7 k) x; M9 \' |/ ?2 @( Z2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
# Z7 h5 T% N2 B. [+ E' J2 ttvb now,tvbnow,bttvb3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇9 C8 O4 t5 C& v/ q6 b/ O& a: J
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
- j# b5 C8 P0 T: M& U+ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 a/ [7 L% H9 m0 J
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食物與營養
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4 j8 }, g1 g u! {! Y 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
) K9 r4 K( N4 u. [2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t. t" ? i3 k) G' @+ F2 d5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 i1 T" v& u& C* n
原味烹調祕訣 8 {. B1 A& ^# V6 W% W
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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