材料 3 j0 ~: r1 U4 |
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雞蛋 3粒
& {2 T5 F& R) U }5.39.217.77雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l Q/ I) L- _% o0 i2 e
紅蘿蔔絲
! x+ n3 P/ L6 Z6 F$ m公仔箱論壇青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H& ^5 T7 V6 O5 x
鮮蝦 4隻
2 s/ O0 c8 @! I# @2 s0 o公仔箱論壇大蛤蜊 3個公仔箱論壇# D" ]( d- v3 T0 B4 a: ^( O! |
生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 n, e: v- G9 e2 Z4 q- `5 k! z
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調味料 m; f7 y* k' O8 Z/ ?" _ V
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鹽 少許5.39.217.77( ~& R0 s$ V% n2 H8 {" Z
白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& ~* h+ X, [( L& E" J T( N; Q
n9 ~5 x& u0 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E: Q4 h5 o' V& c
做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5.39.217.772 n: z6 F# r9 j4 J: e3 B6 Q
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
1 m/ U& z7 w6 b7 o, h3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
: a2 d7 s* V, {) U& Y! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 n. g9 G4 y8 k6 u* E
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5.39.217.77: q+ g6 P' D+ W5 G, i
食物與營養 " | M6 b( [5 d7 p7 s
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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1 L X: `% Y; g+ a7 E5.39.217.77 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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