炸魚柳片
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9 i) x1 i/ v3 [2 J, F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O4 ?/ D" l% I, T0 _- ^; T; x& {
: C0 u7 W/ N, @8 U公仔箱論壇材料
' A9 D E; D3 D* B! Y) I7 f. V6 g5.39.217.77鯛魚肉....180g
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調味料
4 i+ w% x- A! cA.玉米粉....15g公仔箱論壇: d$ S8 I7 ?6 h5 w w
雞粉....2g/ f' z# w; {& I @# D
胡椒粉....1g
, _! t/ {7 u, U 糖....2g5.39.217.776 Q, N" D* f; N/ a2 Y8 l2 p7 q: x
鹽....1g
/ b `2 B8 b1 q9 n2 v5.39.217.77 香油....5㏄
" A4 S5 S0 v& w) ?/ K0 }; _, C, otvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g
$ S; W4 t1 x$ y" x* _9 w. m5.39.217.77 米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 s! Q8 t2 h# T( N8 X$ X# F7 _
水....5㏄
- K+ D5 W% X( Y1 S% y5.39.217.77B.脆酥粉....100g
. B! ~, S2 q$ M! A+ S7 R 水....110㏄
v) J% L; s' y0 [; D. @! T. z2 ~C.楜椒鹽....少許
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' X/ o8 Q9 n% o& `" x: n公仔箱論壇作法: } r0 n. C' e9 i
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
5 T! X: l7 K+ Q# K9 r% p; {* Z5.39.217.772.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
0 M, |! l. S" L# C0 P公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
$ F% t0 ]4 C ?- v2 I4.食用時搭配胡椒鹽即可。
6 r; @& Z3 {9 M' h! c/ {5.39.217.773 L$ e1 G) M5 w: {
炸粉補給站
+ o1 W6 [- Z: W# v# R7 s' r ^tvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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