[中式食譜] 炸魚柳片

咖啡愛奶茶

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- ~, e* F* {( t' `5.39.217.77材料
, @7 t! D' t, h6 w. M, s鯛魚肉....180g
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9 @1 x3 a! Y8 S+ U* C1 _0 p8 [; z5.39.217.77調味料/ u( F4 a$ J# a6 d% i% z* B) D! r
A.玉米粉....15g
; W; z. L7 T3 L　雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb  S' o* g" Q  m* {" t' f! N& ]3 o3 _
　胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb: I3 o0 B5 M& Z( J* _! |* g* d
　糖....2g
: I& v! L* w; a- F7 K5.39.217.77　鹽....1g: N9 u! Y5 C% _9 z
　香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- @  ?1 _  Q4 _( g
　蛋白....15g
3 o" g& o2 Q7 _0 N: D# itvb now,tvbnow,bttvb　米酒....5㏄1 r" V4 W( a1 q7 t: c) T
　水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r4 d: _6 K$ A+ E$ K, ^
B.脆酥粉....100g
5 U  [( D, S( }% d* Ltvb now,tvbnow,bttvb　水....110㏄公仔箱論壇0 A. T, K8 y0 ]
C.楜椒鹽....少許
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作法
" w6 t4 L1 |/ M! g$ Y1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。. s( k: O& H4 v. N" w* |
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
5 j0 I# }- [2 M0 D# c3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。5.39.217.775 [$ e* Z2 ]- d9 L; r8 V% d8 s1 ]
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇- Y* `+ E2 }3 I+ f' i! c$ J

( L" L1 ]+ F: C& {2 I6 H7 ], ~5.39.217.77炸粉補給站
; q8 x" F+ K7 b5.39.217.77使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！