炸魚柳片
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8 d6 |' Q& j2 E: c3 e+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 w# ~/ E, f; M+ B; w8 g鯛魚肉....180g
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1 a4 L2 ~: |& V5 u( s* z% {* x調味料" Z5 a- l% @2 \ n' H0 B
A.玉米粉....15g
( d1 L; X5 Q9 T4 {# H9 E1 c 雞粉....2g. d* H# W% @7 g/ p, X" p: N; I# ~
胡椒粉....1g3 N: X) _, h: @# S1 V' [
糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- n( q0 Q# {. _ |% K
鹽....1g
, ^: T6 O! m" T5 e$ ~+ T" M 香油....5㏄. \' z* d) q4 K: j
蛋白....15g5.39.217.77, A% M2 x) w/ L/ S" z
米酒....5㏄
; w; I+ K. d4 p4 H9 M8 ] 水....5㏄5 T# Q. t" T% b' A' V* E
B.脆酥粉....100g
4 i& {- @$ Q1 e* J2 `3 s5.39.217.77 水....110㏄
6 @1 y7 `9 I0 fC.楜椒鹽....少許公仔箱論壇; d# X4 p; l$ l0 X5 G
3 F1 s; K2 m3 [' ^$ ?公仔箱論壇作法
; w& J; X; [4 Y- m" k; |; V5.39.217.771.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。/ [5 e. J F8 ]* ^$ z1 v
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
, y3 a# ^' L( f# v% p( \% k3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb, l5 b" m6 P' R& G) `8 t+ F
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇2 U# O1 w' Y" v2 Z. h
3 ]$ Z" \& i1 w3 o+ y' J0 Y, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸粉補給站+ g d2 ~/ I) J3 \! l6 H
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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