[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
5 q3 ?2 y* g4 Y/ V8 etvb now,tvbnow,bttvb& T1 N7 ~; T) V+ q
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」! t; q8 o- u- I8 O
1 y7 B! N! [/ d% L2 q( s
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。/ j$ ~8 p9 M8 o' W" L4 i( Q$ l

' x& D1 X1 I3 N4 Y) ?蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
( z0 m; l) i' G3 t% c- A% V. S% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% W1 r% z7 ?, a9 s$ w8 j9 B8 _
採訪、攝影：《飲食男女》2 ^4 k( {# |; V+ W; [
如心集團網店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' Z/ J# p2 J# m
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
( ]  {. X4 t& K* a3 W  utvb now,tvbnow,bttvb電話： 2280 29235.39.217.77. H  {: Y' S3 U+ J
註：網站於3月2日正式運作
0 G# d4 \5 I3 X! m公仔箱論壇4 V" R0 R$ R1 L5 X/ z

8 D& q$ z( [0 _, I& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* m6 T\" f6 x) y. C1 [

6 P) D% P2 z5 B! J+ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. k, i+ U  r' a& A# Q

: A- T% G$ W4 ftvb now,tvbnow,bttvb. v0 F/ y2 M  B8 t: q, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- |1 n3 k4 t9 e; ^
0 s0 j6 o% k5 }4 i7 C
5.39.217.77% L: I3 H: a- V+ A  Z5 F
公仔箱論壇/ A/ H+ }6 T( h! n

! j  }% H& R, B' w  b4 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 K5 ^! C9 Z, I9 ]( ]' P* f