材料
, D, A$ ^' m% C( W9 Z: e& K5.39.217.77海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許0 C1 a; s! v3 Q* W
8 ?5 l( I1 V/ k. z+ K5 d" T調味料公仔箱論壇7 N% @% R3 V% Y; g7 m1 H
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙公仔箱論壇6 ^% v4 a' ~6 K% r# m* P" y: h$ c
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做法 ' y! d; ^2 H; C' A0 W% [& b* ]5 o
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。5.39.217.772 V, M, i' q& R# L
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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0 c/ k6 x2 X' B# {" C4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。3 V" j4 n- Z& X1 b1 h1 S
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貼士
+ p% H- R# j V7 }公仔箱論壇板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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