材料
! ?: X# N% C' q! ~# ?忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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5 |+ n, Y1 i0 ]* a9 W8 C, ntvb now,tvbnow,bttvb香檳忌廉汁公仔箱論壇3 T3 h9 p& i7 r* ~, |
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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" f3 J8 B$ Z8 Z' p5.39.217.77塗杯材料
" c7 T% L/ n0 A9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 10克+ j: Z* i: N$ [
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做法
% y$ y% |6 J, K( M7 K. Atvb now,tvbnow,bttvb1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。公仔箱論壇" v! O3 u0 M& A1 |: }0 }5 \. d
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇9 W* m: W$ L. L( Q! `% |
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5 L) ?7 t) W& c0 z! y1 a) m$ W: e5.39.217.775.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。7 m7 t) ]) P+ O2 _+ B& M+ \
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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貼士
# ^( K* r$ }# atvb now,tvbnow,bttvb想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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