[西式食譜] 果木熏和牛伴香煎鵝肝配紅酒汁

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材料
1 n) C  u5 S3 t1 B煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 f# G* }. x) m0 {8 |2 z
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1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。' P4 Z$ h$ S; ]# S' ~9 Z+ H- w* P7 Y

4 k7 e3 Q0 A  z+ Z8 {0 f2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。tvb now,tvbnow,bttvb& |* V9 e/ i, j" h. k; h) ~' _9 p
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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1 R- C! V$ i% }( g' E6 L5.39.217.77貼士
" i! |1 ^" C6 y5 y/ \tvb now,tvbnow,bttvb煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. D6 N! D' x3 L