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材料
" j8 A: ]' a! N# r2 V5.39.217.77辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙公仔箱論壇6 L; S$ o: g; X/ K' x& B$ @
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* `2 W1 M$ B% G! R% _+ _( f' f5.39.217.77做法
+ g ~/ I/ ]( R' G+ g5.39.217.771.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb. f+ E# i3 H3 E& Q- y) \
7 o+ |9 u( [0 P' S' x1 `公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 b6 f4 ~) l: S5 M4 X
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。) g# e+ U5 }1 b7 J
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% X1 n; k! p$ h. Q r' Z% {5.39.217.77皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 l( H8 d' s b# s5 T
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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