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3 O$ K. f$ c8 }/ S( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）
1 ^ c, Z% U- z3 ~8 d; utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( J4 y% }; D) a4 o2 K: b& _
材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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$ g$ s* B( P/ Q$ @tvb now,tvbnow,bttvb腌料：5.39.217.772 Z! E$ w/ d; s' `* {, J& \
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇" g% V8 J& N/ {0 W' {
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調料：
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油(1/2杯)' e% p I, B V. y0 ]2 L7 C7 t
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2 n2 Z1 B6 |0 G% K3 otvb now,tvbnow,bttvb1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v# Q# u+ G: z& ]" ]
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0 k6 H- d. N+ m) @- R) Btvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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6 Q: d k$ L' `/ i [tvb now,tvbnow,bttvb3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。: x% w7 n3 D) Q. E& _
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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: N& G7 \+ @: C) z9 `公仔箱論壇6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) p; c- T4 _5 q
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9 p/ a" V( E2 d$ |5 t) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。5.39.217.77& C+ b- y/ w( F( Z! `$ s: ?
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' n3 S; V# H: ^' A0 A8 ^+ T5.39.217.77廚神貼士1 ]' Q" B1 |# k) f$ u2 J/ Z4 o& s
4 v0 t! ?* U5 ?% Z0 ttvb now,tvbnow,bttvb1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。, \- U/ u8 X+ s0 V9 U) n
! Z2 s# o1 r+ B5 \2 \, Z# V+ ztvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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3 n4 Y# V, c8 x$ w" i! e, X1 k6 I- a4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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