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烹製方法（三人份）
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; P# P5 }2 _2 `# p1 ?材料：公仔箱論壇3 E# X: W; z/ T- h
7 J* q& ]3 c! E0 _* r; T$ E青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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, O0 I, p# m9 V: l3 M0 G0 S6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)6 g; U9 W; M0 f* C. B' Q7 n, [
& o- ^! o% p' s: btvb now,tvbnow,bttvb調料：
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) f( `6 x" v! U" u8 N5 A- Ztvb now,tvbnow,bttvb油(1/2杯)5.39.217.776 ~- \2 H0 ^4 j( ~' W# N; G
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
@: h0 A# P7 J( A2 @) d9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 P) [; {8 N/ d& E& }
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0 _- S7 U$ |- c# [tvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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. R& q# c" N5 M& l- g5.39.217.773 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
6 C( Z3 a: |0 @& M4 R: vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 r# o. ~6 ]. d. ?# l4 H
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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* V. V; W. f! W4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o. v7 O# K g& \/ L
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇% Z8 G$ z$ t5 F' {
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: O! T H1 v1 y9 U, X/ |% M& f- v5.39.217.776 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇% w+ Q6 p# m4 t. Z+ S8 U9 Y
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# j) r# V( r" V5.39.217.777 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 N! d# C: Y' y; r: v0 l
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, c0 ^; B) W3 U2 ?8 c$ _5.39.217.77廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) g2 [6 h) d+ z0 N3 C" A! `
1 z2 Z" w( T+ F+ Q) |6 D! D- _% e7 f1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。5.39.217.77+ @$ i/ ?7 `" S5 f% V
* E0 Z0 f3 C9 P. u5.39.217.772、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。/ d8 ~) A8 E- F% |' h
1 S* h* M* b7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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