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6 e- u& o5 o/ `5.39.217.77烹製方法（三人份） 公仔箱論壇" V& ^2 q% p# N% D J5 ?3 |
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材料：公仔箱論壇- I! P! N+ r& v
5 i4 }3 a3 M) u$ y6 _tvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)" B7 D6 m; ]" |$ z9 C" k7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W- y& W) f; X. {
腌料：
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$ R: Z1 X! Y) D9 I- S4 ]鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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* [( O# `. V3 Z& A) ^調料：
& j& Y0 U2 b9 @- ?( _2 C% I4 P1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R1 y3 i: g9 `0 E( A! \5.39.217.77油(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 r8 m2 l+ g7 j5 f" w
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! d) R5 ?2 @, [/ T5 c& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。公仔箱論壇2 Q7 p- R7 k5 c1 {! w9 _
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9 v- Y$ ^! f3 C0 r. _$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb! q* z/ h9 o0 d
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3 T5 g, ~' t& V [0 B O; ~公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。/ o; L, E9 j1 x0 C9 M
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2 |& {4 M8 e5 ^0 t. `" Z' I4 f; btvb now,tvbnow,bttvb5 q S x! A" J5 L! z9 L* B! e$ Z3 N+ g
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' ~1 j- r( d7 g" w L# z
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; j$ g1 d" b8 R$ }7 @( W1 i5.39.217.775 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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3 A) l6 l( R/ ]+ x& p# F5.39.217.77廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb' p: s; g3 M. ?- y7 c; V
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。5.39.217.771 G8 K7 v4 R, L. {' y# e; P
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。2 [, B5 L0 K; v# \( E$ g0 p, [ r+ L
& a4 H4 |2 F) `" @8 s9 H/ |; ]& I$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5 z% X" z' `( w" w
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( V, z( z' }. E; ?1 k' ?
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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