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! n9 h( u5 v( G4 @公仔箱論壇材 料
5 q! G1 s; }0 \# D9 htvb now,tvbnow,bttvb腐 皮 1 塊 、 雞 湯 適 量
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, s7 Q0 P0 u( i' {! k- P公仔箱論壇
' c6 p. B2 o- y5.39.217.77餡 料
% t4 l8 B) Q7 N, K$ o豬 肉 340 克 、 蝦 肉 264 克 （ 切 細 粒 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 絲 ） 、 西 芹 38 克 （ 切 片 ） 、 韭 黃 38 克 （ 切 段 ） 、 蛋 1 隻 、 冬 菇 2 隻 （ 切 絲 ）
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" C$ L* Y8 c! u公仔箱論壇+ w. c9 f% `6 L4 @1 J6 \1 G- P
調 味 料5.39.217.771 Q0 x' Q( m3 P- H; G, T s" w
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 1/2 茶 匙 、 大 地 魚 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 麪 粉 各 少 許 、 水 適 量公仔箱論壇2 Q6 c0 }0 p& \ d
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做 法
$ |1 l# H! q, Z; a公仔箱論壇1.將 豬 肉 、 蛋 、 鹽 和 生 粉 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 後 ， 加 蝦 粒 繼 續 拌 勻 ， 再 下 冬 菇 絲、 西 芹 片 、 甘 笋 絲 及 韭 黃 拌 勻 ， 再 下 大 地 魚 粉 、 胡 椒 粉 、 麻 油 、 砂 糖 和 雞 粉 拌 勻 備用 。
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; ]0 H9 k) m$ D; F. [( ?9 V公仔箱論壇2. 將 麪 粉 加 少 許 水 ， 慢 慢 攪 拌 至 糊 狀 備 用 。 將 腐 皮 切 成 三 角 形 ， 把適 量 餡 料 放 上 腐 皮 近 向 自 己 身 位 的 一 邊 ， 將 左 右 兩 邊 的 角 位 向 內 摺 起 並 向 前 捲 起 成圓 筒 形 ， 用 麪 糊 封 口 。
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; ?" B7 c4 T! e z2 s$ t* h5.39.217.773. 燒 熱 油 約 180 ℃ ， 放 入 鮮 竹 卷 炸 3 至 4 分 鐘 至熟 及 夠 金 黃 色 ， 便 可 撈 起 瀝 乾 油 。 把 雞 湯 倒 入 鍋 ， 放 入 已 炸 好 的 鮮 竹 卷 ， 煮 滾 後 加葱 花 做 裝 飾 即 成 。' z& Z( C; _* s+ g! A% u; y, d
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5 h8 E( M: n9 P' W8 jtvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb) i8 m- g# u- |! h6 i6 s
炸 鮮 竹 卷 時 要 一 邊 炸 一 邊 推 動 ， 使 每 條 鮮 竹 卷 都 有 均 勻 色 澤 。5.39.217.774 M1 H8 l9 d( D4 a" h" b: H
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發表於 2009-4-13 08:30 AM
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