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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。
5 P' ?* F7 k. h# }4 B7 v% R如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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1 i' C& W }9 v/ h2 {材料：( F- a" I9 y' x) I0 `' _
糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
! a+ \0 W' B; a0 J1 s8 f8 l5.39.217.77水 Water 350克
; J3 V! J8 u; u% K, w, j" k$ u, q! c紅糖 Brown Sugar 150克
/ `" R, H6 [$ c9 Q# j9 O白糖 Sugar 50克
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6 C6 e. V9 [2 O" f! r( x4 U其它變化式材料：公仔箱論壇; O! R, J6 g, L7 X" Q, Z; s
紅豆 （浸泡過夜）
" Q3 _6 {! w6 [8 V2 U- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士條 視個人喜歡) Q) Q5 {% p2 p
芝麻 視個人喜歡
5 G0 Y* H& M% Z" O8 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- Y9 k% n! y! B& a( Z
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tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 s6 h1 @+ q
/ D! S$ G$ y( _7 i$ r) P; r做法：5.39.217.77; e# H9 k8 n- u( z/ A8 ]
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。
* n% x4 k# ^5 q& ?5 htvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。/ o& Z5 n6 C- q- \. K+ L$ v
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。5.39.217.77* K0 G+ v. A+ }9 p) \& p: P8 S2 N
4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，
7 S" y5 a4 A3 F" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。, F# ^- C1 W5 L) w r9 q
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8 V: w# \3 ]" s# U0 r6 J( p. W+ Q! A公仔箱論壇小貼士：
) n" L. c5 K9 \- g |由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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